1、曬菌恢復菌絲。將采摘完畢的黑木耳進行停水曬袋，使黑木耳菌絲恢復活力，采摘口菌絲恢復避免進水，同時曬袋能將部分雜菌曬死。
2、破袋出耳。選擇相比較結實的菌袋，將菌袋袋頂撕開，使袋頂直接暴露在外，為后期出耳奠定基礎。破袋出耳可出一茬商品價值較高的好的小秋耳。
3、科學施水。初期澆水以傍晚澆水為宜，遇陰天可勤澆少澆，白露后要加大澆水量。
4、雜草處理。8月份黑木耳已經采摘完畢，此時菌床內雜草叢生，為了避免草籽落地應及時進行除草，可直接向菌床上噴灑農達等除草劑，為明春地栽作基礎。
5、改種秋菜。有些菌袋因擺袋過早或管理不當無法繼續出耳，可將菌袋清除耳場改種秋季蔬菜，如香菜、菠菜，或移栽早熟白菜等。
