冬春季利用蔬菜大棚套種雞腿菇，既省成本，還能為蔬菜提供氣肥，是一種值得推廣的栽培模式。
原料的配比與發酵
可收集各種農作物秸稈，任選一種或幾種做主料，在配方中可添加25%左右的糞肥，加以混合后進行常規發酵。發酵成功的料內外嗜熱好氧微生物如放線菌生長均勻，料有特殊的酒香味為好。
發菌時應通氧
在裝袋播種堆垛發菌時采用兩端多孔通氧裝袋技術，選用直徑26厘米，長40～50厘米的塑料袋裝三層料，播四層種，袋兩端用直徑0.12厘米粗的棍，各扎5個通氣孔，深度為袋長的一半，20天后菌絲長滿菌袋、覆土。
脫膜覆土澆水
脫去菌袋薄膜，豎向擺放在畦間，向菌袋上方覆土3厘米左右，噴一次高效氯氰菊酯和克霉靈，3天后澆一次透水，20天后，雞腿菇原基大量出現。采完一潮菇后，補澆營養水，噴一次高效氯氰菊酯，一般采菇六潮，如遇干旱天氣，可用高壓噴霧器的遠程噴頭噴水。
提供蔬菜所需氣肥
雞腿菇釋放的二氧化碳為大棚蔬菜生長提供氣肥，蔬菜釋放的氧氣又給雞腿菇生長提供了條件，切忌太陽強光直接照射在雞腿菇上，采完菇的廢菌料可還田作為肥料使用，起到了廢料充分循環利用的作用。
