1.生產季節的安排

　　小拱棚內氣象因子變化比較快，很容易受外界氣候條件影響，所以選擇好栽培季節既能省工、省時，還能高產、穩產。根據周口市氣候狀況：堆料應在7月底～8月底，播種應在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期氣候比較適合雙孢蘑菇生長發育的要求。同時，為了保證雙孢蘑菇生長后期對溫度的需求，栽培時應選擇低溫品種。

　　2.二次發酵法堆料

　　培養料是雙孢蘑菇生長好壞的前提，選擇好的配方，進行科學堆制，提高其轉化率，是雙孢蘑菇高產、穩產的基礎。培養料的配方最好選擇天然的糞草培養料配方：麥草或稻草1000kg，糞（雞糞和豬糞）1000kg，過磷酸鈣20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。

　　（1）第1次發酵（前發酵）

　　先將麥秸淋濕或浸泡，使含水量達70%左右，糞肥要曬干，提前打碎、堆悶2～3天，并噴藥殺蟲。一般將料堆成長方形，寬1.8～2.0m，高1.5～1.8m，頂部為龜背形。先堆一層麥秸，厚20cm，再撒一層糞肥及輔料，以后一層麥秸一層糞肥及輔料，建堆至所需高度。從第3層起，視水分情況，邊堆邊加足水分，一般下層少加，上層多加。最上層用干麥秸或草簾蓋好，遇雨天要蓋上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通風。建堆第6天，進行第1次翻堆，再過5天進行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆時一定要把上層、外層和底層的料翻到中間，把堆中間的翻到上層、外層和底層，每次翻堆時還要視料情況補足水分，以保證發酵的質量。

　　（2）二次發酵（后發酵）

　　為防止棚內存在病菌、蟲卵，引發大量病蟲害，進料前應先對棚內消毒1～2次。首先對棚內噴灑800倍的辛硫磷乳油殺死地下蟲卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸殺菌。方法是在棚內放煤火，每1kg甲醛加1kg水加熱薰蒸，結束后打開通風口通風，無甲醛氣味即可進料。第1次發酵后，將原料迅速移入棚內一個畦床上（應在一天內完成），利用這個季節的高溫，再加上塑料棚的升溫，使棚內溫度迅速上升到50～55℃，保持此溫度并維持3～5天，進行二次發酵。結束后，進行大通風換氣降溫，待溫度降至28℃以下時，調節pH值及含水量至適宜，即可把原料在畦床上鋪開，料厚20～25cm，待播。

　　3.播種及播后管理

　　播種，采用麥粒菌種。撒播方法為：每m2用2瓶菌種，把1/3菌種撒在培養料表面，然后用干凈糞叉輕輕抖動，讓菌種落入培養料中層，再把2/3的菌種撒在表面，把料面整平，適當壓實，接著床面覆蓋報紙或塑料膜。播種后要加強溫濕度管理，促使快速發菌。可通過增加覆蓋物、灑水、通風等措施，把料溫控制在20～26℃，空氣相對濕度60%～80%，pH值控制在7左右（可噴稀石灰水進行調節）。當菌絲吃料1/2時，應將料撬動一下以便通氣，促進菌絲生長。20天后菌絲可基本長滿培養料。

　　4.覆土及覆土后管理

　　覆土材料按下述配方進行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，過磷酸鈣17kg，石膏17kg，發酵麥糠50kg，石灰15kg，加水適量。在覆土前3天把各種材料拌勻，用800倍敵敵畏邊噴灑邊堆放，用塑料薄膜覆蓋24h，然后用石灰預濕，調節pH值為7.5～8。當菌絲長滿料的2/3時及時選晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度鋪蓋于料上。3～4天內用輕噴勤噴的辦法調濕，5～7天后菌絲爬上粗土時覆細土厚1.5cm，2～3天用輕噴勤噴方法調濕，噴水后要及時大通風。保持溫度22～25℃，空氣相對濕度80%～85%。

　　5.出菇及出菇期管理

　　覆土后15～20天，應控制菌絲生長，促進原基形成。溫度控制在14～18℃，空氣相對濕度保持90%左右，此時應重噴結菇水，每天2～3次，每次每m2噴0.8kg水為宜。夜間連噴2次，噴水后大通風。溫度應控制在15～20℃，3～5天后子實體形成。待子實體長到黃豆大小時，再噴1次保質水。噴保質水采用輕噴勤噴的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手為準。子實體長到2～4cm時即可采收。采后停水1～2天進行清床補土，然后調濕，噴轉潮水。為使子實體生長健壯、高產穩產、增強抗病性，在子實體生長期間要適當追肥，以蘑菇健壯素1號、2號為好。