材料：牛肉200克，草菇250克，胡蘿卜80克，姜15克，黑椒醬15ML，黑椒粒少許，鹽適量。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備材料：牛肉切片，放入少許水、料酒，鹽、醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。胡蘿卜削皮切條，將草菇蒂部黑色污物去掉，洗凈，姜切絲。

　　2、草菇放進(jìn)燒開水中，焯一下倒出來。

　　3、炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲，再放入牛肉片爆炒，牛肉轉(zhuǎn)色即可鏟起待用。

　　4、將草菇和胡蘿卜條一起放進(jìn)炒鍋里，翻炒，待胡蘿卜炒至將熟，放鹽。

　　5、再放入炒過的牛肉片，最后放1勺黑椒醬和少許黑椒粒，將調(diào)味料和食材炒勻即可。

　　提示：

　　1、如何將牛肉炒得鮮嫩入味呢？分享一下我個(gè)人的做法： （1）牛肉選擇牛柳，紋路清晰的。 （2）牛肉要腌制入味，有人會(huì)用嫩肉粉或者小蘇打粉，這樣當(dāng)然會(huì)嫩，但是自己做自己吃放添加劑，有點(diǎn)對不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、醬油、油和玉米淀粉來腌制。 （3）、最后炒牛肉時(shí)要注意油熱再放入牛肉，這樣炒牛肉能鎖住牛肉內(nèi)部的肉汁，炒出來的牛肉格外鮮嫩。

　　2、草菇要焯水，目的是炒的過程中草菇自身不會(huì)再出水。