發(fā)表在《BMC補(bǔ)充與替代醫(yī)學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，添加米糠的發(fā)酵香菇制劑可以抑制鼠傷寒沙門(mén)氏菌在感染小鼠器官中的生長(zhǎng)。在這項(xiàng)研究中，研究人員開(kāi)發(fā)了一種新型的抗菌食品相容性配方。
來(lái)自韓國(guó)和美國(guó)的一組研究人員研究了添加米糠的發(fā)酵香菇在小鼠巨噬細(xì)胞和小鼠中的作用。
水稻植物產(chǎn)生生物活性的米糠和殼，而蘑菇產(chǎn)生生物活性的多糖和其他化合物。這些食物成分已被證明對(duì)細(xì)胞，嚙齒動(dòng)物和人類(lèi)具有許多潛在的健康益處。
用米糠發(fā)酵蘑菇菌絲體似乎具有在未發(fā)酵的菌絲體和米糠的相同組合中不存在的生物活性化合物。
該產(chǎn)品的提取物抑制了病原體在受感染的巨噬細(xì)胞和不同小鼠器官中的生長(zhǎng)，例如盲腸，腸系膜淋巴結(jié)，脾臟和肝臟。
提取物促進(jìn)細(xì)菌吸收進(jìn)入巨噬細(xì)胞。
他們還促進(jìn)了RAW 264.7細(xì)胞自溶酶體中誘導(dǎo)細(xì)菌破壞的蛋白質(zhì)表達(dá)的上調(diào)。
該處理還誘導(dǎo)糞便中細(xì)菌的排泄增加，并且減少了它們向內(nèi)部器官的移位。
總體而言，提取物的抗生素作用機(jī)制涉及細(xì)胞外細(xì)菌的吞噬作用，細(xì)胞內(nèi)細(xì)菌的自噬捕獲以及防止細(xì)菌跨腸上皮細(xì)胞轉(zhuǎn)移。
這些發(fā)現(xiàn)表明，米糠發(fā)酵的香菇菌絲體可以用作功能性抗菌食品和醫(yī)用抗生素。
