材料：

長茄子 白洋蔥 口蘑 紅椒 蒜 香菜 甜面醬 醬油 白砂糖 油

平鍋醬扒茄菇的制作步驟：

1.杭茄洗凈去蒂，縱向剖成 4 份，然后切成長 10cm 左右的段。白洋蔥切絲。口蘑洗凈去掉柄。紅椒切菱形片。蒜和香菜分別切碎。

2.在碗中放 入甜面醬、醬油、白砂糖調勻備用。

3.厚底平鍋中注入油，加熱至五成熱，放入茄子和口蘑煸至軟縮，取出備用。

4.繼續加熱平鍋，約五成熱時放入洋蔥絲和紅椒翻炒出香味，然后把茄子和口蘑碼在洋蔥絲上，淋入調好的調料汁，用中火持續加熱片刻，出鍋前撒上蒜末和香菜末即可。