蘑菇是大家熟悉的“山珍”之一，無論煎炒蒸煮燉，比肉還鮮的口感總讓人欲罷不能~
      而除了好吃，其蛋白質含量高，脂肪含量低，還富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分……那么，經常吃蘑菇能給人體帶來哪些好處？今天可可就帶大家了解一下~
      1 常吃蘑菇，能降低患癌風險
      賓夕法尼亞州立大學的研究人員分析了超過19500位癌癥患者的數據，來探究食用蘑菇和癌癥之間的關系。
      研究結果表明：
      ①每天食用18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌癥的風險降低45%。
      ②在所有癌癥中，蘑菇與乳腺癌的相關性最強，常吃蘑菇的人患乳腺癌的風險明顯降低。
研究人員解釋：蘑菇是麥角硫因含量最高的食材，它是一種有效的抗氧化劑和細胞保護劑，可以有效地阻止細胞氧化應激，從而降低癌癥風險。
      此外，蘑菇中的真菌多糖能通過多條途徑調節人體免疫系統，增強免疫力，從而增強抗癌效果。
      2 多吃蘑菇，或能降低
      機體患抑郁癥的風險
      一篇發表在國際雜志JAD上的研究報告指出，常吃蘑菇有利于個體的心理健康。
      研究人員收集并分析了2005-2016年間來自2.4萬多名美國成年人的飲食和心理健康數據。結果發現，吃蘑菇的人群患抑郁癥的風險較低。
      研究者指出，蘑菇中含有多種與焦慮癥水平降低有關的生物活性化合物，包括維生素B12、鉀、抗氧化劑和抗炎性制劑等。而像抗氧化劑或能預防多種心理疾病，比如精神分裂癥、雙向情感障礙和抑郁癥等。
      此外，蘑菇可能會刺激機體中神經營養因子的表達，比如神經生長因子的合成等，這對于有效預防包括抑郁癥在內的神經性精神疾病有著重要作用。
      3 吃蘑菇，也能幫助增肌
      英國研究員做了一項研究：動物蛋白和菌類蛋白，哪種增肌效果好？其中動物蛋白主要提取自牛奶。
      研究人員對20名健康男性靜止狀態下和阻力運動后的蛋白質吸收過程進行了評估——參試者運動后分別服用了牛奶蛋白或菌蛋白。之后的數小時內，研究人員利用追蹤工具對他們體內的肌肉生長率進行了測量。
      結果表明，食用牛奶蛋白組參試者的肌肉增長速度平均提高60%，食用菌蛋白組的肌肉增長速度在此基礎上又增加了一倍。
雖然日常食用量中的菌蛋白不足以與實驗的相比較，但對于選擇非動物蛋白來輔助鍛煉的人而言，吃蘑菇不失為一種輔助增肌的方法。