冷水鎮地處好溪沿岸，為“中國香菇之鄉”磐安香菇的重要產區和主要集散地。1986年，冷水村部分農戶培植香菇獲利豐厚，引起全鄉農民的廣泛注意，到1988年香菇生產成為全鄉的主要種植產業。1990年始，省農科院作為重點基地扶植，縣設香菇生產專業辦公室加以領導，省農科院等單位委托縣食用菌公司在此設點常年收購，各地有關公司和菇商也紛紛到此收購，因此橋頭馬路香菇市場自發形成。1991年，因勢利導建成占地5000平方米的香菇專業市場，成交量2300噸，成交額6000多萬元。1992年7月，市場擴建為9635平方米(其中干菇市場106個攤位，占地4400平方米;鮮菇市場有102間交易房，建筑面積5400平方米)，高峰容納量為萬余人。投售貨源除磐安縣外，有福建、麗水、慶元、仙居、縉云、東陽、永康等省市縣的菇農菇商進入市場。上海、江蘇、福建、廣東等省市常駐冷水采購者有500余家。磐安縣也有從事販運的菇商30余家。至1996年，打通了亞洲，歐洲，北美以及香港、澳門的銷售渠道，銷售量為2.9萬噸，銷售額為2.2億元，成為全國最大的鮮香菇集散地。