據對北京新發地、大洋路等蔬菜市場的監測顯示:受消費需求上漲的拉動，市場食用菌價格躥升，餐飲用菜價格也隨之上揚。統計顯示:食用菌中價格上揚比較明顯的品種有:雞腿菇、杏孢菇、茶樹菇、白靈菇等，其中雞腿菇價格由5元/公斤上漲到9元/公斤，漲幅高達80％。受此影響餐飲用菜品種中西芹、朝天椒、杭椒、法香、芥藍、菜心等價格也不同程度地上漲。其中西芹價格上漲50％。

主要原因是:一、消費需求增長。近期全國食用菌類消費增速快。南方市場價格持續走高，吸引食用菌大批量涌向南方市場，使北方市場食用菌供應出現缺口。二、北京市場的蔬菜流向周邊市場。市場每天都有山西、河北、遼寧等地大型汽車收購蔬菜，運回當地銷售。

近日氣溫持續上升，空氣濕度較大，加劇了蔬菜生產的難度，加之消費需求持續增長，蔬菜市場價格將提前進入震蕩期，急漲急跌將交替出現。