4月20日，徐州市科學(xué)技術(shù)局組織專家組對市質(zhì)檢中心承擔(dān)的科研項(xiàng)目“金針菇制品質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)研究”進(jìn)行項(xiàng)目驗(yàn)收和成果鑒定。

　　驗(yàn)收鑒定會上，專家組認(rèn)真聽取了課題組匯報(bào)，審查了相關(guān)資料，經(jīng)質(zhì)詢、討論，專家組一致認(rèn)為各項(xiàng)目指標(biāo)超額完成合同規(guī)定，項(xiàng)目成果達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平：一是針對金針菇生產(chǎn)過程中無機(jī)砷富集風(fēng)險(xiǎn)，創(chuàng)新性地建立了金針菇中無機(jī)砷“二步法”快速檢測方法，填補(bǔ)國內(nèi)研究空白，并與國標(biāo)規(guī)定的分析方法進(jìn)行了比較，該方法操作簡便、靈敏度高，具有推廣應(yīng)用于其他食品快檢的空間。二是研究出護(hù)色、防腐、殺菌、保脆技術(shù)新工藝配方，形成一整套金針菇制品食品安全技術(shù)指標(biāo)，為金針菇制品的生產(chǎn)者和相關(guān)的執(zhí)法監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供了統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)，并在金針菇企業(yè)中得以推廣應(yīng)用。

　　下一步，市質(zhì)檢中心還將深入研究食品中無機(jī)砷的快檢方法對其他食品的適用性以及檢出有效性，并著手研究制定金針菇企業(yè)加工生產(chǎn)規(guī)范的地方性標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步加大研究成果推廣應(yīng)用力度，努力惠及更多企業(yè)。