木耳是一種營養豐富的食材，味道鮮美、口感清爽，很多人都喜歡用黑木耳來烹飪美食，涼拌、小炒怎么做都好吃。然而，媒體經過長達數月的調查發現，在廣東東莞、中山等地，黑木耳生產、零售環節暗藏玄機，里面加的劇毒物質可能對人體造成不可逆轉的損傷。
為獲取繩頭小利，一些無良商家用有毒化工品給黑木耳增重，致黑木耳變成“毒物”，毫不考慮消費者的身體健康和生命安全，此行為令人特別憤慨和十分害怕。從媒體報道來看，類似違法事件并非個案，比如非法使用添加劑不僅具有隱蔽性，而且使食品外觀更“好看”，反而成了“搶手貨”，違法企業或作坊主因為食品暢銷而變本加厲。由此可以得出一個結論：在有的人身上，商業道德和誠信已經滑坡到了讓人難以容忍的地步。
那么，一些企業商業道德為何會滑落到如此嚴重的地步呢？除了利己主義思想污染了造假者的靈魂以外，另一重要原因是監管不力。可以說，部分企業商業道德滑坡，“問題食品”屢禁不止，對食品安全監管提出了嚴峻挑戰。在新的市場形勢下，新的監管方式還沒有形成完整的制度，如何履行監管職責來保障公眾食品安全，是一個十分嚴肅而緊迫的課題。
筆者認為，法律法規還有待完善。應該把種種商業不道德的行為悉數納入法規范圍，使監管部門有法可依，不可或缺，但更要建立一套職責清晰、反映靈敏、行動快捷、發現問題及時、制止有效、問責有力的監管體系或機制，破解當下職責模糊不清、部門相互推卸責任、監管遲滯、充當“消防員”的監管困境，從而準確無誤地把“問題食品”擋在市場大門之外，不讓“問題食品”流入市民餐桌。
當下，食品生產存在面大且散、小、亂等特點，存在監管難的問題。同時，企業自身食品安全監管成本較高，有的企業為了降低成本，內部監管成了擺設。再者，行業自律不夠，沒有建立行業誠信體系，沒有形成行業淘汰機制。當然，這與部門監管缺位缺失有很大的關系。部門監管還沒有轉型，監管技術手段落后，監管人員也不足，不適應面大、小、散、亂等生產形勢，監管不到位較為常見，違法行為不易被發現，加劇了部分違法企業的僥幸心理。
此外，對違規者懲罰較輕，違法成本太低，違法者有利可圖，有的企業對監管毫無畏懼。“加料木耳”不只是折射商家無良，更暴露監管弊端，要想保障公眾食品安全，監管部門需行動起來興利除弊。
