一朵朵在大山腹地吸取天地精華的野生菌，在精心打造的“菌鄉易門”品牌進程中華彩綻放。隨著易門縣高原特色農業現代化建設的加快，野生菌從鮮食轉向部分深加工，從云南走向世界，又從餐飲業跨界到旅游業，生機蓬勃的“菌鄉易門”正朝著全產業鏈邁進，目標是“吃干榨凈”一朵菌。

      25個產品

      分別通過綠色食品、有機食品認證、無公害農產品認證

      4個產品

      獲云南名牌農產品稱號

      創建3個

      云南省著名商標

      重生態

      呵護野生菌可持續生長

      享有“云菌之鄉”美譽的易門縣古稱“仙源”，至今已有2230余年的歷史。山川秀美，氣候溫和，復雜的地形地貌和特殊的氣候條件孕育了豐富的森林資源和野生菌資源，縣內森林覆蓋率達66.54%，160萬畝林地均產野生菌，盛產牛肝菌、干巴菌、雞樅、松茸、松露、青頭菌、雞油菌、虎掌菌，野生食用菌種類多、產量大、品質優、口感好。目前已開發可食用的有100余種，年均交易量7000多噸。相繼被認定為中國·云南野生食用菌交易中心、中國食用菌協會野生食用菌易門基地、中國食用菌協會野生菌研發應用基地等。

      每年入夏后，滿山遍野菌菇飄香。然而，當采摘野生菌讓山民的荷包鼓起來后，當地也面臨掠奪式采集方式造成部分珍稀品種數量持續減少的困境。

      近年來，易門縣加大野生食用菌保護性開發利用的力度，堅持保護與開發并重。2016年，易門以完善集體林權制度改革為契機，在保持林地所有權性質、林地用途不變的前提下，按照依法、自愿、有償、規范的原則，鼓勵林地使用權有序流轉。通過承包、租賃、股份合作等多種形式，逐年擴大山林承包（包山養菌）面積。通過建立誰承包、誰投入、誰管理、誰受益的管理機制，鼓勵有實力的企業和個人投資建設野生菌保育促繁和保護開發基地。這種集保護與開發于一身的機制，讓野生菌的生長環境得到了很好的保護。

      在“一縣一業”特色農業產業思路中，易門提出了建設“滇中水城·菌鄉易門”的發展戰略，縣財政每年預算食用菌產業發展專項資金500萬元，強力推進“一縣一業”食用菌產業發展。

      得天獨厚的“菌”資源今逢政策利好，“菌鄉易門”品牌培育形勢喜人：25個產品分別通過綠色食品、有機食品認證、無公害農產品認證，4個產品獲云南名牌農產品稱號，創建了3個云南省著名商標，6戶企業正在申報“綠色食品”企業。易門干巴菌、易門雞樅、易門松露、易門牛肝菌四大菌類國家地理標志商標，正在積極申報之中。

      重產業

      經過分類篩選、冷藏、萃取等數道工序，一朵朵散發山野清香的野生菌和人工菌濃縮成一袋袋菌湯包。這些專為火鍋店量身訂做的濃縮菌湯包，已然成了各大知名火鍋連鎖店爭先搶購的“爆款”。

      “海底撈、德莊、小龍坎等很多火鍋連鎖店都下了訂單，我們的產能不夠，供不應求。但現在有了本省資本注入，我們正在建生產線，擴大產能。”云南易門益生綠色食品公司總經理謝長青說。

      每年的6月至8月，是易門菌子最肥美的季節。每年有近20000噸食用菌被加工成袋裝零食、罐頭、濃縮汁等，銷往全國的各大超市，還有的遠渡重洋，出口到歐洲。

      一條休閑零食產業鏈，正從林間地頭伸向四面八方。

      易門山里香食品有限公司負責人楊海泉，見證了易門菌產業的變遷。“小時候家里窮。滿山遍野的菌子飄香，可是家里老人們卻很少吃，因為太糟蹋油。現在生活條件越來越好，大家的口味也越來越挑。”

      快銷品競爭激烈，易門食用菌憑借什么在零食市場闖出一片天？

      “除了優質的原料，高品質的加工，帶給產品更高的附加值，賦予產品更強的競爭力也是關鍵。”楊海泉說。

      一段72小時的旅行，是易門食用菌的蛻變之路——

      釆摘、運輸、去泥、分檢、清洗、切片、脫水、油炸、拌料、包裝殺菌、除水，72小時后裝箱入庫發貨。以前食用菌零食只有一款香辣口味；如今開發出五香味、泡椒味、酸辣味、燒烤味等多種口味，不斷滿足消費者的差異化需求。

      把特色的山珍農產品，做成開袋兌水即成火鍋湯的產品，又會是怎樣的一種驚喜？

      易門益生綠色食品有限公司在云南全省設立了30多個野生菌收購站，網點遍布易門、楚雄、大理、麗江等地的深山村寨，對收購的野生菌第一時間進行分類篩選、冷藏、萃取、分品類制作。在他們為火鍋菌湯量身定做的濃縮菌王湯包中，有為中老年人打造的松茸土雞湯包，還有讓女性滋養的大紅菇烏雞湯包等等。

      在易門興昊食用菌有限公司，規模化生產的野生牛肝菌、塊菌有10余個系列產品，遠銷北京、四川、廣東、深圳等省市和香港地區，并出口泰國、阿根廷等國家。公司建成的一條2000噸/年野生食用菌速凍生產線，今年預計銷售收入12550萬元。

      2016年是《易門縣食用菌產業發展規劃》正式實施之年，讓在昆明曾從事15年食用菌栽培的楊應林欣喜地意識到，易門食用菌的春天來了。這一年，他在“榆黃菇”栽培方面獲得技術專利認證后回到易門，創辦了縣內規模最大、設施最先進的食用菌栽培基地。如今，60余畝基地大棚采用進口控溫膜、智能自動化噴灌等現代化技術，每畝產值可達20萬元，產品主銷北上廣等地。

      記者還看到，易門多家公司還專門設立了“野生菌深加工研究所”“野生菌文化傳播中心”，并吸納了省內外頂尖的野生菌科研人員和專業人士。

      據介紹，易門縣將在工業園區以曾所片區、六街片區為核心，加大食用菌加工企業招商引資，支持龍頭企業整合資源、做大規模、做響品牌，形成一批生產型、加工型、外銷型農業規模龍頭企業。鼓勵企業技術創新，建設方便食品、調味品、保健品、日化品等食用菌產品生產線，提升食用菌產品附加值。同時打造集生產、加工、物流、休閑觀光為一體的產業示范園。

      重品牌

      三產融合發展

      “走，帶你去花果山撒個野。”12月10日，記者來到距離易門縣城12公里的“花果山歡樂谷”。昆明游客李麗正帶著孩子在玻璃滑道上玩耍。“我8月份出差來過一次，現在又帶著家人來了。”時值冬櫻花的盛花期，粉色花海惹人醉。

      站在玻璃觀景臺上放眼望去，整個花果山歡樂谷盡收眼底：1280米的玻璃水滑道、盤旋在山間的玻璃旱滑道、搖晃的海盜船、旋轉的大擺錘……

      據花果山歡樂谷相關負責人介紹，易門縣花果山歡樂谷以綠色山林為基本空間格局，以休閑體驗游為核心，采用“創意農業+旅游”發展模式，增加觀光、采摘以外的旅游項目，讓游客慢下來、留下來、住下來。

      打造特色鄉村生態休閑旅游品牌，是易門縣推進菌業三產融合發展的一個縮影。

      易門縣長劉世偉說：“通過‘一縱一橫’，易門菌子特色產業逐步構建起科技含量高、特色突出、業態豐富的‘菌鄉易門’品牌全產業鏈。”

      “在縱向上，按野生食用菌穩產增效、人工食用菌增產增效、加工業提質增效的思路，強化野生食用菌資源的保護利用，加快特色食用菌生產基地建設，積極促進凍干、保鮮、罐頭、速凍、精粉、保健產品等食用菌精深加工的發展，創建一批特色食用菌產品品牌，拉長產業鏈，厚植食用菌三產融合發展的產業基礎。橫向上則培育三產融合發展的經營主體，將食用菌生產特色與休閑旅游、科普、文化、餐飲及生態保護結合起來，大力發展休閑農業和生態經濟，創新三產融合發展的模式方式。”劉世偉說。

      依托全縣豐富的食用菌資源，易門縣正在打造以縣城為中心、以食用菌生態觀光和飲食文化為主題的食品工業園區旅游環線。該縣與康輝旅行社共同開發的易門“一日游、兩日游”，高峰期時每天接待游客1000多人次，對餐飲、住宿、購物等帶動明顯。

      “菌鄉易門”的品牌效應逐步顯現。截至目前，易門已連續成功舉辦16屆“中國·云南野生食用菌交易會”，已初步形成集保育促繁、仿生種植、交易集散、精深加工、餐飲美食、科普展示、主題旅游等為一體的一、二、三產業融合發展完整的食用菌產業鏈。