繼“中菌金耳1號”“中菌白茶1號”“中菌姬松茸1號”等帶有自主知識產權的食用菌新品種面世后，中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所（云南省食用菌產業發展研究院）又成功選育出適合商業化栽培的云南首個皺木耳新品種“中菌皺木耳1號”。近日，該新品種已通過云南省種子管理站組織的專家組鑒定。

（皺木耳新品種“中菌皺木耳1號”現場鑒定會）

云南省野生食用菌種類占了全世界40%以上，被譽為“菌物王國”，當地老百姓也親切地稱食用菌為“菌子”。菌子要么長在樹上，要么長在地上，雖然能在個別路邊、田間零星采到一些，但若想采集到多種多樣的食用菌種質資源，就必須往深山老林跑。

“種質資源挖掘，是品種選育的基礎。除了在實驗室擺弄瓶瓶罐罐，在電腦中統計實驗數據，每年6月-10月的出菌高峰時段，我們最主要的一項工作就是要上山采蘑菇。”總社昆明食用菌研究所菌種與資源研究中心育種團隊副研究員馬明說。

（研究所研究團隊在山里采集野生菌）

2020年7月，研究所育種團隊從美麗的南國小城臨滄市帶回了野生的皺木耳。“當時，我們團隊正在海拔2200多米的大雪山里采蘑菇。野生皺木耳就是我們團隊在永德縣大雪山鄉大平掌村的山里一棵殼斗科植物腐木上采集到的。”馬明說。據他介紹，皺木耳，又稱白木耳、脆木耳、羊肚耳，主要分布于亞洲的中國、印度，東南亞及非洲的剛果、科特迪瓦等地，是一種傳統的食藥用菌。“與黑木耳、毛木耳相比，皺木耳耳片質地較厚，籽實層具有明顯的網狀褶皺，而且，它的口感更加松脆爽口，受到廣大消費者喜愛，開發前景廣闊。”馬明說。

那野生食用菌馴化需要多久呢？馬明說，一個新品種的面世，少則需要三五年，多則需要十幾年。有的需要更久，甚至有很多食用菌研發十幾年，最終卻無法面世。

育種團隊進山采蘑菇可不是去做一個“大自然的搬運工”，野生菌變人工菌，也絕非搬一次家那么簡單。食用菌品種選育的關鍵就是對野生菌進行科學馴化，但這并非一日之功。采集到野生菌后，要分離得到純菌種，再根據多種不同培養基的“配方”對其進行馴化，期間會對相關培養條件進行調整，篩選出最優的“純菌株”。

“首先要菌種分離。我們采用組織分離的方法分離出菌種，再用培養基培養，經過2-3次純化，獲得母種，這個過程就要2個月左右。其次，我們再用2個月左右時間制備原種和栽培種，有了菌種就可以人工馴化栽培了。再次，在進行人工馴化栽培過程中，要模擬出菇時的生態環境條件，特別是需要在適宜的溫度和濕度條件下進行栽培。最后，就是栽培種擴大生產，多點栽培。”馬明說。

通過在昆明、保山、四川成都等地的試種植，最終選取出性狀穩定、品質優良、產量突出的菌種來進行推廣種植。我們在市場上買到的一朵人工食用菌，很大比例都是經過野生采集、菌種分離、母種、原種培養、栽培種生產、出菇管理等一系列環節才最終面世的。一個從野生馴化的食用菌新品種，從采集到餐桌，要經歷從野外種質采集、分離純化、初篩、復篩、中試、示范栽培等復雜過程。

（皺木耳）

目前，“中菌皺木耳1號”已在云南、四川等地多點示范栽培，為培育壯大特色食用菌產業，推動鄉村產業振興提供了優質種源保障。

連日來，總社昆明食用菌研究所喜報頻傳。10月17日，研究所選育的紅托竹蓀新品種“中菌竹蓀1號”也通過了云南省種子管理站組織的專家組鑒定。云南作為全國野生竹蓀資源主產區之一，之前沒有一個自主知識產權的竹蓀品種，此次新品種的問世無疑填補了云南省竹蓀自主知識產權優良菌種的空白。

2020年11月，云南省人民政府印發了《云南省加快食用菌產業發展的指導意見》，全省統籌推進食用菌產業持續加快發展；2022年5月，云南省供銷合作社印發了《云南省食用菌產業“十四五”發展規劃和二〇三五年遠景目標》，提出到2025年要實現全省食用菌總產量180萬噸，綜合產值1200億元以上，又一個千億級產業從云南啟航。作為總社的直屬科研單位，昆明食用菌研究所充分發揮自身資源優勢，將加強對野生食用菌資源的保護和利用、食用菌保鮮和冷鏈物流技術、食用菌精深加工及高效利用技術等方面的研究及應用，加大“中菌”系列優質食用菌新品種的推廣力度，為助力鄉村產業振興、實現“云菌”產業騰飛提供更多供銷科技方案。