桑黃是一種多年生的珍稀食藥兼性菌類，屬于高附加值食用菌，有“森林黃金”之美稱。《神農本草經》、《藥性論》和《本草綱目》等記載，桑黃利五臟，宣腸胃氣，排毒氣。近代醫學研究發現桑黃活性成分具有提高免疫力、抗肝纖維化、保肝護肝、抗腫瘤等功效。
本期為大家帶來的書籍是《桑黃》，本書由雷萍主編。本書總結、結合前人工作成就，集結雷萍研究團隊10余年的研究成果和科研體會編撰而成。其中主要對桑黃國內外研究歷史、生物學特性、分類鑒定、人工栽培、液體發酵培養、化學成分、藥理作用及古現代應用等進行系統綜述。本書具有科學性、實用性和可操作性，可供廣大食用菌行業生產人員、教師、科研工作者參考。
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