在千年茶鄉(xiāng)——保山市昌寧縣，雨水和野生菌是盛夏到初秋最為清晰的記憶符號(hào)，吃菌季從五六月份一直延續(xù)到八九月份。在這個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)間段，上山撿菌，是一件非常隆重的“正經(jīng)事”。

昌寧縣生態(tài)環(huán)境良好，森林覆蓋率高，適宜野生菌生長(zhǎng)。進(jìn)入夏季，萬(wàn)物開(kāi)始生長(zhǎng)，各類(lèi)野生菌如精靈般紛紛冒頭，大紅菌、松茸、雞樅、黑松露、羊肝菌、青頭菌、粉菌、見(jiàn)手青……“熱鬧”非凡。

上山找菌，是一種放松身心的最佳模式，既可以感受大自然的美麗風(fēng)光，又可以收獲撿菌的快樂(lè)。趁著周末，和三五好友一起進(jìn)山撿菌子。沿著山路前行，綠植繁茂，空氣清新，如此環(huán)境，就連腳下難爬的坡坎，也都有趣了起來(lái)。找菌子要把握好眼睛要“尖”，鼻子要“靈”的原則，視線(xiàn)“掃射”每一寸土地，看到樹(shù)底枯葉凸起的地方，都要用棍子扒一下，以免錯(cuò)過(guò)“躲”起來(lái)的菌子。有時(shí)眼睛看不到，但空氣里會(huì)有菌香飄來(lái)，說(shuō)明附近有菌子，這就需要重點(diǎn)搜尋一番啦。

野生菌種類(lèi)繁多，但在找菌的人群中有的是創(chuàng)收型，他們起早摸黑，黎明前后到山上，且隨著日積月累，每人都有自己的菌窩，熟門(mén)熟路，收獲較多，賣(mài)出后增加家庭經(jīng)濟(jì)收入；有的是隨機(jī)型，上山放牛羊、撿柴或者巡山，不耽誤農(nóng)活的情況下順手撿一袋菌子回家，可吃可出售；還有的是娛樂(lè)型，上班族或者學(xué)生在節(jié)假日或周末沉浸式體驗(yàn)撿菌，在山野間釋放壓力，對(duì)這類(lèi)群體來(lái)講，撿菌子更多的是一種經(jīng)歷，無(wú)論撿到撿不到都因?yàn)榕郎缴嫠斋@一種滿(mǎn)足感。當(dāng)然，如果不具備撿菌的條件，那也可以到正規(guī)野生菌交易市場(chǎng)采購(gòu)、在正規(guī)餐廳品嘗鮮美的野生菌。

菌子種類(lèi)不同，烹飪方法也不一樣。剛剛撿回來(lái)的菌子，新鮮的還帶著泥土、黏著草葉、掛著露珠，個(gè)個(gè)飽滿(mǎn)新鮮。削削泥土，洗洗干凈就可以切片下鍋了，常見(jiàn)的菜式有：油炸雞樅、青椒炒白菌、大紅菌煮雞、羊肝菌煮面、干巴菌炒飯……