眼下，正值云南野生菌大量上市時節(jié)，味道鮮美的雞樅（蟻巢傘屬雞樅菌）備受消費者青睞。經(jīng)過多年攻關，省農(nóng)業(yè)科學院食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團隊馴化選育出“云雞樅1號”“云雞樅3號”“云雞樅4號”“云雞樅5號”“黑皮雞樅6號”5個可商業(yè)化栽培的長根菇新品種，其形態(tài)、口感、品質(zhì)及食用方法與蟻巢傘屬雞樅菌相似，具有較高的營養(yǎng)、藥用及經(jīng)濟價值。隨著這一市場熱銷菌類生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量的迅速提升，將有力助推云南人實現(xiàn)餐桌上的“雞樅自由”。

長根菇中文學名為卵孢小奧德蘑，民間又稱露水雞樅、黑皮雞樅、紅土雞樅等，在云南部分地區(qū)均有自然分布，種類豐富、野生產(chǎn)量多，是云南著名的野生食用菌。其主產(chǎn)地為滇中及以西，主要分布于1000米以上較高海拔地區(qū)偏酸性紅壤土，其假根著生在地下腐木或腐殖層上，是木腐型真菌。長根菇作為我國近年來市場熱銷品種，是商業(yè)化栽培的熱點特色食用菌，發(fā)展前景好，生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量上升較快，但目前適宜各地栽培生產(chǎn)的優(yōu)良品種極少。

云南省農(nóng)業(yè)科學院食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團隊深入研究云南高原特色野生菌資源生物學特性、遺傳多樣性和營養(yǎng)特性，“云雞樅”系列新品種是由野生長根菇菌株通過組織分離、初篩、復篩，經(jīng)過多年多點的區(qū)域與生產(chǎn)試驗系統(tǒng)選育而成。5個品種出菇整齊、性狀穩(wěn)定、產(chǎn)量高、商品性好，其中4個已獲得云南省非主要農(nóng)作物品種鑒定證書、1個已通過鑒定正值公示期。新品種特征顯著，子實體大、質(zhì)地緊實、菌肉厚白、菌柄粗長，適宜于鮮食、冷鏈、加工等不同市場需求。其中，常規(guī)栽培條件下的“云雞樅5號”子實體干物質(zhì)有機硒含量比同類品種增加83.10%，填補了國內(nèi)富硒長根菇品種的空白。該菌種現(xiàn)已保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，并公開了“一種富硒黑皮雞樅菌菌株YJZ05及其應用”技術(shù)的國家發(fā)明專利，因其食品品質(zhì)佳及富硒特性，在食用菌和功能食品領域具有優(yōu)異的應用價值。

多年來，省農(nóng)業(yè)科學院食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團隊以西南地區(qū)特別是云南省的高原特色食藥用菌資源為研究對象，篩選獲得生長快、活力強的優(yōu)良菌株150余份；通過系統(tǒng)評價云南高原特色菌生物學特性及遺傳多樣性，馴化選育出廣適、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的省級新品種12個，這些新品種的生物學效率、適應性、抗雜性、商品性均更好，且表現(xiàn)出優(yōu)異的穩(wěn)定性和一致性，團隊在高原特色食藥用菌品種及選育領域達到了國際領先水平。

“云雞樅”系列新品種的選育與推廣，極大地豐富了我國長根菇的優(yōu)良品種，保護和利用了云南高原特色野生菌優(yōu)質(zhì)資源，促進了高原特色食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前，“云雞樅”系列品種和相關技術(shù)在昆明、保山等地得到廣泛應用，形成多個新產(chǎn)品并獲得相關的食品生產(chǎn)許可證，提升了云南省食用菌種業(yè)自主創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化能力，提高了企業(yè)優(yōu)良菌種利用率和市場競爭力。（記者：陳云芬）