李玉院士在2025食用菌全產業鏈（廈門）創新博覽會上的講話
（2025年4月14日）
在經歷了十四屆漳州蘑菇節之后，我們再次在廈門相聚。可以說，中國食用菌產業的發展離不開這個平臺、這個風向標、這個展會。經過四十年的高速發展，中國的食用菌產業現已進入一個相對穩定的發展階段。然而，我們也必須認識到，國內外經濟和貿易形勢正處于一個特殊時期。如何在大發展的前提下應對當前特殊的歷史時期，是我們中國蘑菇人，特別是在座的各位專家、企業家和領導共同關心的問題。 在此，我想與大家探討一下，在當前相對穩定的發展階段和特殊經濟形勢下，我們應該如何應對。我有三點意見想要分享。 首先，我們應當深入理解黨中央和國家對食用菌產業的指導思想，特別是習近平總書記關于大農業觀、大食物觀、山水林田湖草沙綜合治理以及動植物菌物三物融合生產，社會經濟生態效益綜合發展的指導思想。總書記多次強調，食用菌是一種流行食品、健康食品，更是未來的食品。作為食用菌行業的從業者，我們肩負著歷史的重任。面對當前的嚴峻形勢，我們應如何真正落實黨中央和總書記對我們的期望？我們應當坐下來，認真總結過去四十年的成功經驗和教訓，用全新的大農業觀和大食物觀來指導我們產業的未來發展。只有沉下心來，認真對待、認真決策，踏踏實實做好自己的工作，才是我們的唯一選擇。這正是本次大會所強調的“活在當下，著眼未來”的核心。我們應當深刻理解國家在文件中反復強調的加強食用菌產業的重要指示。對于在座的各位食用菌人來說，抓住這個歷史機遇，勇于擔當，做大做強，實現中國食用菌的強國夢，是我們義不容辭的責任。 其次，我們要思考如何實現科技創新與產業創新的高度融合。總書記在參加亞冬會后，在吉林提出，要真正實現科技強國的建設，必須實現科技創新與產業創新的高度融合。到2035年，我們將實現科技創新支撐中國產業發展的夢想。作為中國食用菌人，在我們的行業里，如何實現科技創新與產業創新的高度融合？我想從四個方面來探討。 一是重視資源。總書記強調要把飯碗牢牢端在自己手中，確保中國人自己的糧食。各地都高度重視資源的收集和創新，并投入了大量資金和人力，實現了資源的復查。然而，我們也應冷靜地看到，許多地方尚未實現食用菌實質性的創新。如何將我國地大物博、資源豐富的優勢轉化為商業優勢，是實現科技創新的首要任務。 二是育種創新。傳統的系統發育基礎上的系統選育和雜交選育已無法滿足當前對菌種的需求。我們應大力發展分子育種，實現基因編輯育種，以實現彎道超車，趕上世界先進國家在育種方面經過百年取得的成果。只有通過這條道路，我們才能實現中國自主知識產權品種的選育。 三是智能化栽培。目前，許多大型智能化工廠已在中國落地，傳統農房也在許多地方實現了創新。但我們仍需認識到不足之處。例如，國內最先進的食用菌廠家所取得的數據仍需送往國外進行分析，這實際上給我們加了一個枷鎖。在大數據引領下，像梁文鋒、王興興那樣在Deepseek或機器人方面，在食用菌栽培過程中實現高度的菌物表型組型下的大數據分析，是必由之路。 四是高質量加工。只有在產品創新上引領整個食用菌產業，才有可能實現全產業鏈的創新。食用菌不僅是一道菜，它在菌物材料學、大數據、菌物藥等方面都有巨大的發展潛力。因此，真正實現產品的創新，才能帶動食用菌全產業鏈的創新。只有在這些方面做好之后，我們才能與產業高度結合。中國的食用菌人不缺乏優秀的企業家，但我更希望有在科技創新引領下實現產業創新的企業家，為2035年實現整個創新中國的偉大目標作出應有的貢獻。 第三，我們要加強文化建設和全產業鏈中的創新建設。首先，我想談談文化建設。在食用菌界，一些企業和地方政府為我們樹立了榜樣，如浙江的慶元、龍泉，江蘇的安惠，以及其他在食用菌文化建設上取得成果的地區和企業。然而，我們也應看到，在許多方面我們仍有相當的差距。最近，我看到一個報道，在日本舉行的中日韓三國領導人會談中，背景墻上寫著“解衣”二字，而不是日本的“株式會”。這里的“解衣”并非大家理解的帶有桃色的“寬衣解帶”，而是出自《史記》中的“解衣推食”，真正體現了中日韓三國共同的歷史文化背景，以及日本、韓國與中國在友好相處、共同推進的愿望。我想強調的不是愿望，而是選擇這個背景的文化內涵。它使用的字體恰恰是日本從傳統書法到現代書法過渡后期的一個體現。難以想象，在這種場合下，中國的吼書、射書是不可能出現的。我不想對此進行評論，但我想說這種文化現象是一個過渡時期的文化現象。回到食用菌界，我們的文化建設應從中得到啟發。所謂的文化建設，除了挖掘歷史、人文、民族，更重要的是要與我們自己的產業高度融合。我認為慶元能夠成為全球唯一的重要農業文化遺產食用菌地方，有非常成功且可借鑒的經驗。慶元的食用菌文化不僅帶動了食用菌產業的發展，還按照“宋元文化”對茶具及相關企業起到了文化帶動作用。因此，在許多地方，如何選擇正確的文化建設，是一個非常重要的內容。 第二個建設是人才建設。中國食用菌界擁有如此悠久和豐富的歷史，多民族的菌物文化，卻連一個一級學科都沒有。我們急需在整個學科建設上，有我們獨特的人才培養模式，即真正擴大對藍領人才的培養，使企業家及其領導的工人隊伍擁有更寬厚的基礎知識和更精準的技術，才能實現整個產業的創新。 第三個建設是品牌建設。在品牌建設上加強我們的整個的認知和行動。近年來，李臨春先生每次都在大會上發布中國品牌建設的一些情況，實際上他從各個方面助推了中國食用菌品牌建設的進程。品牌建設不應僅理解為綠色食品或地理標志產品，所謂一等企業做品牌，二等企業做標準，恰恰說明了我們中國的食用菌企業更應重視品牌的建設，而不是僅僅是“拿來主義”或抄襲亂用。真正的品牌是政府的地方公有品牌，只有把品牌建設、標準建設做到真正實現科技創新的地步，才是真正的品牌建設。 第四個建設是我特別希望加強的國際合作建設。會長昨天也特別布置了這方面的任務，如何能夠走出去，真正實現食用菌在“一帶一路”上，把“一菇”也能夠做到極致，是我們食用菌界、食用菌人真正要考慮的任務。面對當前國際貿易的嚴峻形勢，恐怕走出去，實現“一帶一路一菇”的目標，是我們義不容辭的責任。因此，這個建設也是在座的各位企業家，在完成了國內高速發展之后，應該進一步考慮的問題。 以上這三點，是真正對于當前我們面對食用菌穩定發展之后，面臨的國際、國內形勢，希望大家坐下來進行深入討論。我曾經說過，中國食用菌界遇到了難得的歷史機遇期。總書記在五年前指示了“小木耳、大產業”之后，逐漸顯現出了它的巨大威力。在中央最近發布的各個文件中，一直把加強食用菌作為一個重要內容。希望我們不辜負國家對我們中國蘑菇人的期望。同時，我也希望在科研創新和產業創新的融合中，有不同的批評聲音，真正做到百家爭鳴、百花齊放，實現在磨礪中發展、在磨礪中創新，在磨礪中走向未來。 在這個難得的歷史機遇期中，我們每個人都有不可推卸的責任。我們應該無愧于歷史，無愧于我們在當下食用菌發展難得的歷史期，貢獻我們的聰明才智。我相信，在這次大會之后，中國的食用菌一定會在穩扎穩打、穩步上升中，作出我們中國蘑菇人所特有的突出貢獻，中國食用菌產業的明天一定會更加美好。 謝謝！
