初夏，在圪臺鄉的香菇種植基地里，一場熱鬧非凡的“搶鮮”大戲正精彩上演。隨著頭茬香菇迎來豐收，濃郁的菇香飄散在田間地頭，吸引了眾多客商和農戶投入到緊張而有序的選菇工作中，處處洋溢著豐收的喜悅。

走進圪臺鄉香菇種植基地，一排排整齊排列的菌棒上，圓潤飽滿的香菇長勢喜人，如同撐開的小傘，潔白厚實的菌蓋、筆直粗壯的菌柄，盡顯品質上乘。農戶們穿梭在菌棚間，眼神專注而迅速，熟練地將成熟的香菇采摘下來，輕輕放入筐中。“這批香菇可是我們精心培育的，從溫度、濕度到光照，每一個環節都嚴格把控，就盼著能給大家帶來最新鮮的美味。”種植戶張愛清擦了擦額頭的汗水，臉上卻滿是笑容。

采摘、分選、包裝……選菇現場，工人們按照香菇的大小、品相、品質進行細致分類，動作麻利且精準，呈現出一片繁忙而有序的景象。色澤鮮亮、大小均勻的香菇被挑選出來，將作為優質產品優先供應市場。“這些香菇不僅口感鮮嫩，而且營養豐富，深受消費者喜愛，每次一上市就被搶購一空。”基地負責人張振宇介紹道。

近年來，圪臺鄉依托當地獨特的自然環境和資源優勢，大力發展香菇種植產業，通過引進先進技術、改良品種，不斷提升香菇的產量和品質，逐步打造出了具有地域特色的香菇品牌。如今，圪臺鄉香菇產業已形成一條集采摘、分選、包裝、運輸等環節緊密銜接的高效產業鏈條，成為當地農戶增收致富的重要支柱，帶動了周邊眾多村民就業，大家的腰包越來越鼓，日子也越過越紅火。

據悉，此次圪臺鄉首批上市的香菇產量預計可達5000斤，將通過線上線下相結合的銷售模式，銷往全國各地的市場、商超和電商平臺，為人們帶來舌尖上的極致享受。