我家女兒挑食出了名，肉不愛吃，青菜看都不看一眼。可那天我端上一盤香菇燴土豆，她眼睛都亮了，三口兩口吃光一盤，還嚷著要再來一碗飯！這菜咋這么神奇？土豆炸得金黃酥脆，香菇軟糯多汁，醬汁裹得滿滿當當，舀一勺送嘴里，香得讓人停不下來。

土豆和香菇，天生一對好搭檔。土豆吸足了湯汁，吃起來又軟又香，嚼一口滿嘴幸福感。香菇呢，自帶一股肉味兒，咬下去彈彈的，特別帶勁。兩樣食材擱一塊，簡單炒一炒，味道就能秒殺一桌子菜。這道菜不光好吃，還特別適合家里有挑食小孩的爸媽，保準讓孩子吃得歡。

做這菜其實一點不難，家常到不能再家常。土豆得挑那種黃心的，切成滾刀塊，扔鍋里炸到外皮金黃，咬一口嘎嘣脆。香菇得選新鮮的，洗干凈焯一下水，去掉那股生味兒，切小塊備用。別看步驟簡單，關鍵在醬汁，生抽、蠔油、香醋、番茄醬，再加點糖和鹽，調出來的汁又鮮又甜，裹在土豆和香菇上，香得鄰居都能聞見。

營養上，這菜也是杠杠的。香菇里有氨基酸和維生素，吃了對身體好，還能讓人更有精神。土豆更不用說了，淀粉、蛋白質、膳食纖維樣樣有，管飽還能幫著調理腸胃。家里老人小孩吃這菜，都合適。關鍵是，這菜熱量還不高，想保持身材的朋友也能放心吃。

做菜的時候，火候得拿捏好。土豆炸的時候，油溫別太高，五成熱就行，炸到表面金黃就撈出來，不然容易糊。香菇下鍋前焯水兩分鐘，炒的時候就能更快出汁。大蒜末炒香是整道菜的靈魂，聞著那味兒，肚子就咕咕叫了。醬汁倒進去后，火開大點，快速翻炒，讓每塊土豆和香菇都裹上醬，顏色好看，味道也好。

這菜還有個好處，省時省力。準備食材也就十來分鐘，炒一炒不到一刻鐘，一盤香噴噴的菜就上桌了。忙了一天的上班族，回家做這道菜，簡單又解饞。成本也不高，土豆幾塊錢一斤，香菇也不貴，十幾塊錢就能做一大盤，夠一家人吃得滿足。

我家每次做這菜，飯桌上都安靜得不行，大家光顧著低頭吃，連話都不說了。女兒平時不愛吃飯，碰上這道菜，能多吃兩碗米飯，邊吃邊夸：“媽，這菜咋這么好吃！”看著她吃得開心，我心里也美滋滋的。誰說素菜比不上肉？這盤香菇燴土豆，味道一點不輸大魚大肉。

想讓這菜更好吃？小蔥別忘了撒。最后一分鐘扔點蔥段，翻兩下出鍋，顏色好看，味道還多一層清香。家里要是愛吃辣，丟兩顆干辣椒進去炒，味道更帶勁。不過得提醒一句，醬汁的量得控制好，太少不入味，太多了容易咸，調的時候多試試，找到自己喜歡的口味。

說起這菜，我想起小時候我媽也愛做類似的家常菜。那時候家里條件一般，肉不常吃，土豆和蘑菇就成了桌上常客。沒想到這么多年過去，這兩樣普通食材還能做出這么香的菜。每次做這道菜，我都覺得像在跟小時候的自己對話，簡單又滿足。

這菜還有個好處，冷了也好吃。放冰箱里第二天熱一熱，味道還是那么香，土豆反而更入味。忙碌的時候，我常多做點，留著下一頓吃，省時又省心。誰家沒個忙的時候？這菜簡直就是救星。

你是不是也饞了？趕緊去廚房試試吧！土豆、香菇、調料，家里常備的東西就夠了。照著步驟做，保證你也能端出一盤讓全家搶著吃的菜。吃完這盤菜，說不定你家挑食的小孩也得豎大拇指！這道香菇燴土豆，簡單、好吃、營養全，哪能不愛呢？