深秋清晨，涼意漸濃，遷西縣白廟子鎮黑洼村的栗蘑種植戶馬小俠已在種植大棚中忙碌多時。“我家今年弄了30個栗蘑棚，靠著村里合作社的幫助，栗蘑豐收了，收入也提高了。”馬小俠臉上是藏不住的笑意。

黑洼村與栗蘑的緣分始于2008年，村食用菌生產基地現在已發展成集菌棒生產、培育、銷售于一體的綜合性基地，總面積達150畝。基地創新推行“基地+合作社+農戶”的經營模式，現有大型食用菌合作社3家，帶動周邊20余戶農戶自主經營，促進當地百余村民實現就業。

這樣的場景正是遷西栗蘑產業蓬勃發展的一個生動縮影。

早在20世紀70年代，遷西開始探索人工栽培栗蘑，1992年成功培育。如今，遷西統一菌種，定期為種植戶開展技術培訓、交流，加強商標管理，確保栗蘑產品的高品質。

在栽培方式上，該縣主要采用中性鋼管冷棚進行栗蘑栽培，生產基地覆蓋白廟子鎮、三屯營鎮、漢兒莊鎮等15個鄉鎮。種植周期顯示，栗蘑菌棒通常在每年4月15日前后入棚，5月中下旬開始出菇。

“經過十幾年摸索，我們的栗蘑畝產已經穩定在一萬斤左右。”黑洼村村黨支部書記付全國介紹。

為適應市場需求，2023年通過縣農業農村局食用菌辦公室引進，白廟子鎮栗蘑基地開始試種ZJ-23號、ZJ-74號兩個栗蘑新品種。這些新品種具有朵型偏小、耐高溫、顏色發黑、生長周期短、返茬快等特點，受到了北京等地商超歡迎。據介紹，新品種35至40天即可采摘一茬，可出4至5茬，采摘周期從每年5月15日持續至10月15日。

“除了銷售鮮栗蘑，我們還將鮮栗蘑加工成栗蘑干，既能保證口感，又能延長保存時間。”黑洼村虹泉食用菌專業合作社成員付慶成表示，目前栗蘑產品主要銷往北京、天津及本地超市和批發市場。

采摘周期結束后，菌棒生產隨即啟動。每年10月15日至次年2月15日為制菌期，在此期間共制作三批菌棒，每批發菌時間需40天。其原料包括栗木屑、棉花籽皮、麩皮等。“栗木屑主要來自當地栗樹修剪的樹枝，既環保又能保證品質。”付全國介紹，栗農向加工廠出售栗樹枝也成了增收的新途徑。

如今，白廟子鎮栗蘑基地年生產菌棒約300萬棒，其中60%銷往北京昌平、懷柔等地，其余銷往羅家屯、漢兒莊、白廟子鎮和合作社自用，年收益達300萬元。

放眼整個遷西縣，栗蘑栽培面積已達5000多畝，常年產量4000萬斤，畝效益約6萬元，總產值達3億元。2024年7月，國家知識產權局發布《關于對遷西栗蘑等13個產品予以地理標志產品初步認定的公告》，遷西栗蘑名列榜首。

栗蘑不僅成為餐桌上的美味、農民致富的“金花花”，更成為農文旅融合的新亮點。遷西縣定期舉辦板栗、栗蘑美食品鑒會等活動，文旅部門持續深化“特產+文旅”融合發展，依托板栗、栗蘑等特色資源，打造從田間到餐桌的“遷西風味”精品旅游路線，不斷豐富“食在遷西”的美食品種系列。

從黑洼村的小小菌棒，到遷西縣的億元產業，遷西栗蘑正以其獨特的產業魅力，書寫著鄉村振興的嶄新篇章。