我國首部專門規范食品添加劑生產的管理規定《食品添加劑生產監督管理規定》6月起正式實施，這個規定對企業提出了更為嚴格的要求。這將促進我國食品添加劑使用水平。食用菌有關人士認為，這也將促進食用菌企業嚴格依照《食品添加劑生產監督管理規定》進行生產、加工、防腐、保鮮等方面工作，提升食用菌產品安全水平。

近段時間，在食用菌行業，添加劑超標時有發生。北京市工商局在檢查中發現多個食用菌產品二氧化硫超標，被迫下架。廣東省質量技術監督局公布一季度九種食品的抽查結果，其中食用菌合格率最低，內在質量合格率為73.9%，有兩批次存在重金屬超標。

食用菌行業權威人士表示，此次出臺的《食品添加劑生產監督管理規定》，針對性強，要求更嚴格。主要表現在以下幾個方面：

明確食品添加劑范圍。在規定指出，食品添加劑是指經國務院衛生行政部門批準并以標準、公告等方式公布的可作為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。其他物質不得作為食品添加劑進行生產，不得作為食品添加劑實施生產許可。

在生產準入門檻，這個規定對從業人員素質、產品場所環境、廠房設施、生產設備或設施的衛生管理以及出廠檢驗能力等方面提出了更嚴格的要求。

在標識方面，這個規定要求食品添加劑標簽、說明書不得含有不真實、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能。食品添加劑的標簽、說明書應當清楚、明顯，容易辨認識讀。有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。

最為重要的一點，這個規定對食品添加劑企業也提出了更為嚴格的要求，專門用一個章節來規定“生產者質量義務”，具體包括：生產者應當對出廠銷售的食品添加劑進行出廠檢驗，合格后方可銷售；生產者應當建立原材料采購、生產過程控制、產品出廠檢驗以及售后服務等的質量管理體系，并做好生產管理記錄；食品添加劑包裝應當采用安全、無毒的材料，并保證食品添加劑不被污染；生產者應當對生產管理情況，重點是食品添加劑質量安全控制情況進行自查等。此外，如果生產的食品添加劑存在安全隱患的，生產者應當依法實施召回。

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