新鮮的黑木耳，一般要到5月后才上市。可目前，在重慶的盤溪、觀音橋、毛線溝等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，市民卻依然能夠買到鮮嫩肥厚的黑木耳。別以為它們是凍庫保存下來，或是長途“空投”過來的，其實(shí)它們都來自一個(gè)地方——江津區(qū)珞璜鎮(zhèn)合解村無公害食用菌示范基地。
　　日前，筆者來到這個(gè)基地，打探了一番這里的秘密。
　　大老遠(yuǎn)，就看見一排排黑色的塑料大棚整齊矗立。走進(jìn)棚內(nèi)，是堆碼得整整齊齊的菌袋，一朵朵肥厚的黑木耳破袋而出。據(jù)基地種植大戶湯自建介紹，這些“黑公主”雖然還未長成，卻早已定了“親事”：一個(gè)個(gè)找上門來的批發(fā)商，搶著和他簽訂了長期收購合同，雖然每公斤價(jià)格一路攀升到6元，但仍然供不應(yīng)求。
　　反季栽培黑木耳!這就是老湯種菇成功的“秘籍”。
　　普通的黑木耳栽培，一般是每年的1月份裝包，5、6月份旺產(chǎn)，9月前后采收完。而反季節(jié)種黑木耳，顧名思義就是改變常規(guī)種植時(shí)間，反其道而行之。具體來說，就是在每年9月的生產(chǎn)菌袋，10月以后至來年春采摘，剛好填補(bǔ)了正常黑木耳的市場(chǎng)空白。據(jù)老湯介紹，反季節(jié)黑木耳的價(jià)格是普通黑木耳的兩倍多，種植一個(gè)大棚一季的毛收入就在10萬元左右。
　　老湯是什么時(shí)候開始反季節(jié)種黑木耳的呢?老湯原本是福建人，已在老家栽培食用菌多年。2008年，老湯到江津區(qū)珞璜鎮(zhèn)合解村考察。這里良好土壤條件、豐富的地下水資源，以及緊鄰重慶主城的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，使他當(dāng)即決定就在這里栽培食用菌。
　　起初，他只發(fā)展了20畝規(guī)模，以栽培香菇、平菇、球蓋菇為主。后來，他發(fā)現(xiàn)冬春季節(jié)市場(chǎng)上沒有新鮮黑木耳，便萌生了反季節(jié)栽培黑木耳的想法。說干就干，當(dāng)年產(chǎn)品一出來投放市場(chǎng)后，便迅速銷售一空，不僅江津城里的客商，基至很多重慶的客戶也專程跑過來提前訂貨。反季節(jié)種黑木耳一亮相就成了市場(chǎng)上的寵兒。嘗到甜頭的老，迅速擴(kuò)大種植規(guī)模，今年他一口氣承包了30多畝地，預(yù)計(jì)收入將超30萬元。
　　反季節(jié)栽培黑木耳到底有哪些訣竅呢?老湯侃侃而談。
　　首先是選好菌種。反季節(jié)木耳的菌種是來自福建的黃耳193號(hào)，為高溫品種，雖然生長緩慢，但不易死亡。相比之下，重慶地區(qū)普遍種植的黃耳2號(hào)就要嬌氣得多，溫度控制稍有差池就會(huì)停止生長，甚至死亡。
　　其次是注意配料。重慶地區(qū)普遍采用強(qiáng)堿型的石灰作為木耳菌包配料，而反季木耳的配料則采用較為溫和的碳酸鈣，便于混合，操作簡單且對(duì)人體無害。
　　再次是菌袋大小。普通黑木耳菌包多選用24cm×38cm規(guī)格的平菇袋，而反季節(jié)木耳則選用15cm×55cm規(guī)格的香菇袋，雖然每包產(chǎn)量會(huì)相對(duì)減少，但菌包體積變小會(huì)增加每個(gè)棚內(nèi)菌包的數(shù)量，適合密集碼放，可進(jìn)一步增加棚內(nèi)溫度。
　　此外，是合解村得天獨(dú)原的地下水資源。在冬季，當(dāng)?shù)孛鏈囟戎挥?攝氏度左右時(shí)，這兒的地下水卻有22攝氏度。用這樣的水進(jìn)行棚內(nèi)噴灑，能給進(jìn)一步提升棚內(nèi)溫度，使黑木耳保持正常生長。
　　靠反季節(jié)種黑木耳，老湯富了!可他沒有忘記鄉(xiāng)親，將自己辛辛苦苦探索出來的“秘籍”毫無保留地教給大家。從大棚的溫度濕度控制到培養(yǎng)料的配制，從接種養(yǎng)菌到采收管理，每一個(gè)細(xì)節(jié)他都仔細(xì)地向村民傳授。在他的帶動(dòng)下，該村食用菌已發(fā)展200多畝，年產(chǎn)值超過400萬元。