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白色金針菇是我國最早進行人工栽培的食用菌之一。它的色澤極佳，肉質脆嫩、味道鮮美，營養豐富，深受消費者的喜愛。過去金針菇只能在冬春季栽培，近年來，科研人員研制出了一種周年生產金針菇的方法，使人們在一年四季都能吃到鮮嫩的金針菇。
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