新華社信息濟南１１月１日電（記者溫閩）隨著人們物質生活水平的提高，被古人稱為“山珍”的食用菌目前正成為中國人餐桌消費的新寵。中國食用菌協會提供的數字表明，我國每年的食用菌總產量已近９００萬噸。
     食用菌被譽為“保健食品”“功能食品”“天然綠色食品”等，在西方國家，食用菌被稱為“植物性食品的頂峰”。據介紹，食用菌走俏關鍵在于其獨特的食療保健作用。
     人們對食用菌的青睞，直接催生了食用菌餐飲業的興旺和發展。據不完全統計，目前，我國的食用菌鮮品年總產量近９００萬噸，約占世界總產量的６５％以上。目前，全國以食用菌為主的餐館已有數千家，全國各種類型的餐館８０％以上均有以食用菌為主料的菜肴。