近期上海工廠化食用菌之蟹味菇和白玉菇技術實現多項突破，產業代表企業上海雪榕生物科技股份有限公司成為國際上第一家全部采用液體菌種技術生產蟹味菇和白玉菇的規模化企業，該技術已成功獲得國家發明專利。上海蔬菜食用菌行業協會相關人士稱，目前國內工廠化食用菌產業正處上升階段，上海有關方面也在加大對工廠化食用菌產業的扶持力度。
據介紹，與國內同行仍在使用固體菌種生產相比，雪榕全部采用液體菌種技術規模化生產，使得生產周期更短、成本更低、污染更少。同時，雪榕在培養基配方的發明上取得突破，成為國際上第一家在培養基配方中不使用木屑生產蟹味菇和白玉菇的企業，其培養基在食用菌采收后還可作為有機肥原料，實現農業生產的大循環。從生產周期來看，蟹味菇生長周期通常需要120天左右，雪榕通過改進技術和生產工藝，把生長周期縮短了20天。
上海雪榕生物相關負責人對記者表示，公司的產品以直供經銷商為主，目前一直處于供需兩旺，甚至供不應求的狀態。公司目前蟹味菇和白玉菇日產能已達20噸，居國內同行業第一。公司計劃在今年內完成擴建日產10噸的蟹味菇和白玉菇項目，投產后蟹味菇和白玉菇日產將達30噸。
據有關網站統計，目前國內在建和已建的工廠化食用菌企業有450家以上，工廠化企業主要集中在上海、廣東、北京和河南等地。相關資料顯示，2010年，我國食用菌總產量已超過2020萬噸，是全球最大的食用菌生產消費國，占世界年總產量的70％以上，但我國工廠化食用菌產量在總產量中所占比重卻不足2％。上海蔬菜食用菌行業協會相關人士稱，保守估計，10年之內工廠化食用菌比例可達總產量的30％。
