【作者】劉書暢；馬布平；羅祥英；李榮春；

【機構】云南農(nóng)業(yè)大學食用菌研究所；

【摘要】綜述金耳生物學特性、分類學地位、栽培技術、營養(yǎng)成分和藥用價值、深層發(fā)酵的研究現(xiàn)狀,同時指出目前關于金耳研究的不足和存在的一些問題,包括栽培產(chǎn)量、生物轉化率低,缺乏高質(zhì)量的菌種,栽培周期長、成本高,轉色機制不明確,生產(chǎn)過程易產(chǎn)生黃水而招致爛耳和蟲害,以及金耳和伴生菌間的關系研究不深透,在生產(chǎn)操作中缺乏統(tǒng)一標準等。并展望金耳的轉色機制和金耳菌絲與其伴生菌的研究。 

【關鍵詞】金耳; 生物學特性; 研究進展; 存在問題;