【作者】康林芝 林小喬 金磊 門戈陽 劉永吉

【機構】韶關學院英東食品科學與工程學院 廣州白云山和記黃埔中藥有限公司

【摘要】研究采用液體搖瓶培養法,通過單因素試驗和正交試驗,以菌絲體生物量為主要指標,對金耳液體發酵培養基配方和培養條件進行優化。結果表明:金耳液體發酵最適宜的培養基配方為葡萄糖2 g/100 mL,紅薯粉4 g/100 mL,蛋白胨0.6 g/100 mL,磷酸二氫鉀0.3 g/100 mL,硫酸鎂0.15 g/100 mL,VB12 mg/100 mL;最佳培養條件為培養溫度24℃,轉速160 r/min,培養基起始pH5.5,接種量為7 mL/100 mL。并進一步對正交試驗結果進行驗證,表明正交試驗結果較為穩定。研究中金耳液體培養基成分均采用食品級原料,為后續金耳發酵液健康食品開發提供參考。  

【關鍵詞】金耳; 液體培養基; 條件; 優化;