黃良水; 蔡為明
浙江省常山縣食用菌辦公室; 浙江省農業科學院園藝研究所

【摘要】<正>1概述金針菇[Flammulina velutipes(Fr·)sing·]又名樸菇、冬菇、毛柄金錢菌、構菌、黃耳蕈等,隸屬真菌門(Eu-mycota)、擔子菌亞門(Basidiowyeotina)、層菌綱(Hymeno-mycetes)、傘菌目(Agaricales)、口蘑科(Tricholomatace-ae)、小火焰菌屬(Flammulina)或金錢菌屬(Collybia),是秋末春初寒冷季節發生的一種朵型較小的傘菌。子實體由細長而脆嫩的菌柄和形似銅錢大小的菌蓋組成,金黃色或白色。因菌柄形狀極似金針菜,故名金針菇。其蓋滑、柄脆、味鮮,為古今中外著名的食用菌之一。金針菇是我國人工栽培歷史最

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,2009年02期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2009-02-014