⑵濕度管理栽培房內(nèi)濕度決定白金針菇的品質(zhì)。濕度小品質(zhì)好，耐貯藏；濕度大，容易形成水菇，產(chǎn)量較高，但不耐貯藏。在整個生育過程相對濕度要控制在75%―80%。由于金針菇是好氧性菌類，需不斷補(bǔ)充新鮮空氣。但是栽培房內(nèi)外空氣的溫差很大（20―35℃與6―9℃），熱空氣進(jìn)入冷庫馬上會形成露點溫度，產(chǎn)生大量霧（水蒸氣），使栽培房內(nèi)濕度加大，達(dá)不到理想的效果。為了減少栽培室內(nèi)相對濕度，主要采取熱空氣先預(yù)冷后再進(jìn)行換氣，這樣可提高濕度調(diào)節(jié)的效果。
　　⑶通風(fēng)換氣通風(fēng)換氣也是金針菇產(chǎn)量和質(zhì)量的決定性條件，庫房內(nèi)O2越高，菌蓋越大，產(chǎn)量越高。而CO2的高低，決定著金針菇菌蓋大小，金針菇菌蓋的大小，決定著其品質(zhì)的優(yōu)劣。因此，控制好栽培室內(nèi)O2和CO2的比例，是決定金針菇產(chǎn)量和質(zhì)量的重要因素。在冷庫內(nèi)最佳CO2值應(yīng)是2.5%―3.5%。金針菇的產(chǎn)量在170―205g，菌蓋大小在6―8mm，為理想的產(chǎn)量和品質(zhì)。
　　⑷光照光照主要起抑制作用，強(qiáng)光照，金針菇生長緩慢，整齊度好，密度大，產(chǎn)量相對高。強(qiáng)光照的時期應(yīng)抑制階段，生長期不宜強(qiáng)光，否則菌蓋變大，影響品質(zhì)。光照時間長短也應(yīng)考慮，最好的抑制作用是強(qiáng)光、低溫、強(qiáng)風(fēng)等因素共同作用，才能達(dá)到良好效果。
　　7采收及包裝
　　⑴采收一般當(dāng)菌柄長15厘米、菇蓋直徑0.5厘米時采收最為適宜。采收時，一手按住栽培袋口，一手輕輕抓住子實體拔下。剪去菌柄基部所帶的培養(yǎng)料部分。采收后要把培養(yǎng)料上散亂的小菇、死菇、腐根及老化的菌塊全部清理干凈。如袋內(nèi)失水，要進(jìn)行補(bǔ)水，經(jīng)過10-15天便可采收第二潮菇。