⑵分級金針菇菜收后即進行分級，分級標準如下：
一級菇：菌柄長15厘米、菌蓋直徑約在1厘米以下，內卷、白色(或菇體2／3白色、1／3淡黃色)，圓整、無畸形菇、無腐爛變質、無病蟲害。
二級菇：菌柄長13厘米、菌蓋直徑約在1.5厘米以下，菌蓋內卷、菇體白色(或菇體1/2白色、1/2為淡黃色或金黃色)、圓整、無畸形菇、無病蟲害、無腐爛變質的。
三級菇：菌柄長短于6厘米或長于20厘米，菌蓋直徑不超過2.5厘米，菇體金黃色或淡咖啡色，并且無畸形，無病蟲害、無腐爛變質。
⑶包裝及保鮮外包裝是紙箱，每箱8包；內包裝是透明度較好的高壓聚乙烯塑料袋，厚度為0.06cm，每包鮮菇重2.5kg，這樣每箱鮮菇凈重20kg。金針菇的保鮮采用抽真空后保藏，溫度為25-30℃。
8病蟲害防治
⑴防治雜菌，操作人員必須嚴格遵守無菌操作規程，搞好接種箱、菇棚的環境衛生及消毒工作。
⑵金針菇栽培期發現棉腐病根腐病及細菌性斑點病等病害時，及時將污染部分剔除，加強通風、通氣、降低溫度，控制病害蔓延。
⑶防治為害金針菇的眼菌紋、菇蠅、螨類等蟲害的方法，主要是搞好環境衛生，菇棚內外經常撒石灰，消毒滅菌減少蟲源，菇棚通氣孔安裝尼龍紗網防止成蟲飛入。
