平菇適應性強，因而容易栽培成功，一般都采用生料栽培。為了充分利用土地和空間，向立體化發展，提高日光溫室利用率，減少雜菌污染，提高產量和質量，提倡適應周年生產的熟料栽培。熟料栽培的優點是有利于菌絲吃料，易控制雜菌侵染，生物轉化率提高。其方法是：

按比例稱取培養料，含水量控制在65%左右，攪拌均勻即可裝袋。選用高密度低壓聚乙烯塑料袋，規格20×45厘米。裝袋后立即上灶常壓滅菌，100℃保持10-15小時，待料袋冷卻25℃以下時進行接種，要做好各項消毒工作。接種后保持20℃左右發菌，要求避光、干燥，并注意發菌室通風換氣。經20-30天，菌絲即可長滿培養料，松袋口，使氧氣透進袋內，加快菌絲生理成熟，然后轉入消毒干凈的菇房內進行出菇管理。