平菇在栽培中常常出現菌絲生長旺盛，子實體難以形成，不出菇或出菇很少的現象，菇農常稱其為“白毛”。出現這種情況可采取如下方法處理：

1、調節溫度

高溫型平菇白天可將溫度控制在25℃左右，低溫型平菇白天可將溫度控制在10℃左右。在適宜的溫度范圍內盡可能加大晝夜溫差，以刺激菌絲的生長。

2、控制濕度

將相對濕度控制在85%—95%。濕度低，子實體發育緩慢;濕度高，子實體易潰爛變色。

3、加大通風量

在缺氧條件下，平菇不易出菇，或易出畸形菇，故要加大通風量，但不要把風直接吹到菇體上。

4、機械壓迫

每平方米用直徑為1.5厘米的干爽土顆粒100粒左右均勻地撒到菌絲上，壓迫菌絲生長，促進子實體形成。