有機平菇，(又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇)是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種的灰色食用菇，下面就為大家介紹一下有機平菇噴水技術：
一、看氣候氣候干燥要多噴水，提高濕度，氣候濕潤則要少噴水。
二、看溫度有機平菇的菇房溫度在25℃以上時，應在夜間或早、晚待氣溫下降后再噴水。
三、看有機平菇的菇房保濕性能保濕性能差的菇房噴水要多，否則要少。
四、看菌袋兩頭料干濕若料干，噴水量要足，次數相應減少。
五、看菌絲強弱。菌料中的菌絲強壯，用水量要多，噴出菇和轉潮水要重，反之則輕。
六、看菇的多少料面菇多、菇大，需水量多，水分消耗快，每次有機平菇的出菇水、轉潮水、維持水等要相應增加，反之則輕。
