冬季栽培有機平菇成功的關鍵是創造適宜的溫度條件，筆者從實踐中摸索出不用煤爐、電熱保溫的簡易保溫方法，現介紹如下：
在晚秋就應開始裝袋接種栽培平菇，若沒有提前裝袋栽培的，可以一次性加溫發菌。
氣溫降低后將發好半袋菌絲的菌袋碼好，盡量將菌袋碼高、碼寬，以利于聚溫、增溫和保溫。碼袋方法：每4排為一段，每段間距在67厘米，以便于管理和翻堆。每排碼7袋高，每排之間留5厘米左右的間隙，以便于換氣。
菌袋碼好后上面覆蓋2層塑料薄膜。也可以將剛接種的菌袋與發好半袋菌絲的菌袋搭配堆碼，先在底層碼3層發好半袋菌絲的菌袋，再碼4層剛接種的菌袋，上面再覆蓋塑料薄膜。菌袋在發菌過程中會產生熱量，隨著菌絲逐漸發滿，所產生的熱量更大，要每天檢查菌袋溫度，菌袋溫度超過27℃時應揭膜降溫。
當菌袋長滿菌絲后立即取出，排放到有機平菇處出菇，再將剛接種的菌袋碼在還未長滿菌絲的菌袋上面，蓋膜保溫培養。如此陸續取出長滿菌絲的菌袋，填放新接種的菌袋即可。
