1、發(fā)菌管理：將接好種的菌袋在培養(yǎng)室成批平放擺好，一般3－5層高（夏季1－2層），每行間距離50－60厘米。在碼好的菌袋中間放一支溫度計供檢測溫度。發(fā)菌室保持黑暗，每天通風一次，約40分鐘，室溫以15－20℃為宜，超過25℃立即開窗降溫，培養(yǎng)7天左右要翻堆互換位置。

　　2、出菇管理：菌絲長滿袋，用手觸摸菌袋，硬挺結實有彈性，菌袋表面聚集有黃色小水珠，表明已達生理成熟，可搬進出菇室催菇。將菌袋碼4－6個高，袋口解開，行距不少于60厘米，每天向空間噴水3－4次，保持濕度85%，結合每次噴水通風30－40分鐘。室內光線不宜太暗，以免出現(xiàn)長柄畸形菇。隨著菇體的長大，應適當增加噴水量和通風次數(shù)。頭潮菇采收后清除袋口殘留菇根，清掃室內，噴灑石灰上清液，室外噴0.5%敵敵畏溶液驅殺害蟲，再按常規(guī)管理7－10天可出第二潮菇，如此管理直至出菇結束。