根據香菇的生態特征和生理特性，以及花菇形成所需的內在因素和外部環境，我們這兒的菇農進行了反復試驗，找到了多出花菇的新方法。

    　其基本技巧是：在選好優質袋料和菌種的基礎上，改傳統的生料袋滅菌為發酵料裝袋滅菌，提高菌袋的成品率。此外，還要采取脫袋覆土的方法，使其開放出菇，拉大干濕差，實行干濕交替的水分管理，刺激花菇的形成。

    　具體管理方法：當菌絲達到生理成熟后脫去菌袋，將菌筒直接埋入土中。出菇場上搭蓋大棚，菌筒覆土后再蓋上稻草或樹葉并將其淋濕。7～10天后去掉表層的覆土，露出菌筒表面，同時減少覆蓋物，澆一次大水，而后采取干濕交替的水分管理辦法，待大量菇蕾形成后，再澆一次大水。雨天要及時覆蓋塑料薄膜，雨住即揭去。這樣，菌筒內和土層內所積蓄的水分便可供給菇體生長需要。而空氣中的濕度在菇體發育的中后期始終保持在較低的水平，使菌蓋表面干燥缺水，發育受阻后產生龜裂，從而長出大量花菇。采完頭潮菇后，將菌筒翻轉，再覆土7～10天，并補足覆土層水分，等3～5天后即可去掉表層土，按上述方法管理出菇。