菌類食品養(yǎng)分價值非常高，它富含高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦精力，因而備受養(yǎng)分專家的推許。

其品種很多，養(yǎng)分也略有分歧，對1歲半以上的兒童來說，金針菇、香菇、木耳是最佳篩選。

金針菇含有兒童生長發(fā)育所必須的賴氨酸、精氨酸，對增進兒童追念、開拓兒童智力有特別感召，常被稱為“益智菇”;其所含的維生素d，有增進鈣、磷消化吸收的感召，并使之堆積于骨骼和牙齒，對增進兒童骨骼、牙齒的生長發(fā)育，防止佝僂病能起到自動感召，但脾胃虛冷的兒童不易吃。

黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以防止兒童缺鐵性血虛。為了讓孩子好消化，家長應將泡好的木耳洗凈切碎，搭配其余食品一起烹調。

香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供兒童身體所需的多種維生素，對兒童生長發(fā)育很有利處。香菇中含有平凡蔬菜所短少的麥甾醇，麥甾醇可改變?yōu)榫S生素d，能增進兒童體內鈣的吸收，每每食用香菇對于加強兒童免疫力，防止感冒病毒也有優(yōu)良的效果。鑒于兒童消化瑣屑比較嬌弱，做香菇時確定要洗凈、蒸透，煮爛。要想充分吸收香菇的養(yǎng)分，最好篩選干香菇。

菌類雖然養(yǎng)分豐富，但兒童一次不宜吃太多，而且要搭配其余食品才能發(fā)揮最大的價值。

保舉食兒童生長發(fā)育譜：

金針菇燒豆腐

原料：北豆腐1塊，金針菇1把，肉末少許。

做法：

1、金針菇去根洗凈，焯水后切段;

2、油熱后放進肉末煸炒，加適當料酒、生抽調味;

3、肉末八分熟后，倒進金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可。