黑木耳的營養成分，據現代科學分析，每100克干品中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿卜素進入人體后，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛發的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利于脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利于減肥。

　　配料：

　　黑木耳 20克、花生油 一勺、精鹽 一勺、蒜 3個、柿子椒 一個、干辣椒 幾個、生抽 1勺、香麻油 幾滴、白糖 一勺、黑米醋 一勺

　　烹飪步驟：

　　1.黑木耳放入冷水中泡發

　　2.溫度不高的時候，可以將黑木耳泡發過夜，加入適量鹽，搓洗干凈，大片的稍微撕開

　　3.加入適量鹽，搓洗干凈，大片的稍微撕開，燒開一鍋水，將黑木耳下鍋汆燙后撈出來

　　4.將青椒和干紅辣椒鋪在黑木耳上

　　5.將蒜末撒上

　　6.取一小碗，調入鹽、白糖、黑米醋、香麻油、生抽，混合均勻后淋在黑木耳上

　　7.炒鍋燒熱，倒入一勺食用油將油燒至冒煙

　　8.淋在蒜末上，拌勻即可食用，香辣開胃哦