香菇可是非常好的美食食材，平日適量攝入香菇不僅有助于促進腸胃消化，并且作為一種菌類，能夠提供豐富的營養物質，而且脂肪含量很低，也是一種良好的減肥食物。因此不少美味佳肴的食材中都有香菇的搭配。香菇燉雞、青菜炒香菇、香菇雞肉粥等等常見美食，所以不少朋友喜歡一次就購買許多香菇，存放在自己家中，慢慢享用。可是由于保存狀況不佳，往往會出現香菇脫水變干的情況。
變干的香菇其實做出的美食口感自然會差很多，要是就這樣丟棄也有些可惜，畢竟干香菇也是可以重新泡發使用的。那么有什么方法能夠讓干香菇迅速恢復鮮嫩柔軟的口感呢？下面就來介紹一種非常簡便的方法。
步驟一：首先將家中的香菇進行簡單的處理，去除香菇的根部，畢竟這個地方是香菇接觸土壤的部位，含有很多雜質，必須提前清理干凈。然后用清水清洗幾遍香菇。
步驟二：這是本文最關鍵的地方，也是開頭所說的重要一招。
那就是準備好一個密封性能良好的飯盒（保鮮盒也可以），加入適量的溫水，然后放入一樣特殊的東西，這就是每家每戶都常備的調味料白糖，用量不用太多，一般一勺就夠。然后將香菇放入水中，蓋上飯盒的蓋子，分別上下左右的搖晃一下，保持1分鐘。
經過1分鐘的搖晃，當再次打開飯盒的蓋子后，大家會神奇的發現，剛剛由于脫水而干癟的香菇已經變得軟嫩起來，同時飯盒中的水也許會有些渾濁，畢竟由于香菇自身的結構，其本身容易藏污漬，簡單的沖洗其實并不一定能清洗干凈。
步驟三：更換一下飯盒中的溫水，將香菇繼續浸泡，同時繼續要搖晃1分鐘，隨后取出香菇清水沖洗一下。此刻香菇重獲新生一般，又恢復了軟嫩的質感。之后再拿這些香菇用于其他美食的制作，就會和新鮮香菇一樣鮮美好吃。
