韓省華顛覆了記者的觀點。他對杭州野生菇蕈資料的整理，以及１０年的野外調查采集，發(fā)現(xiàn)了不少新的菌種。

　　記者近日走進了韓省華的杭州華丹農產(chǎn)品貿易有限公司，那里建有浙江省食用菌種質資源庫（中心）。在那里，記者看到、讀到韓省華在西湖周邊的丘陵谷地、山塢林間采集到的５６０多種野生菇蕈，其中有一些是歷史上未曾有過記載的新品種。

　　發(fā)現(xiàn)杭州也是菇蕈富庫，那是一個偶然。事情要從２００２年說起，當時有朋友來杭州拍風光片，西湖和杭州周邊的景色也已是拍了無數(shù)次了，于是韓省華就提議去拍杭州新農村風貌的片子。拍片組和韓省華前往轉塘的龍門坎，在拍片組忙碌的時候，韓省華卻有他自己獨特的收獲，在村外的密林中，他居然發(fā)現(xiàn)了１２種菇蕈，更為可貴的是，其中就有一種是杭州歷史上未曾有過記載的雞油菌新品種。

　　記者問，杭州沒有云南那樣的密林深山，為何杭州的菇蕈資源也很豐富？

　　韓省華回答：杭州自宋代以來一直是中型城市，山巒中的森林資源沒有遭受過大的破壞，因此杭州的野生菇蕈種類不會比云南、貴州少。

　　杭州歷史上，錢江兩岸，的確沒有遭受大的破壞。記者曾經(jīng)聽富春江老人說過，即使在大煉鋼鐵的非正常時期，杭州富陽建德淳安的人們，還是盡力保護了兩岸青山一江綠水。未料，還造福了對人類食用健康有益的真菌菇蕈資源。

　?。玻埃埃鼓辏n省華手上已經(jīng)有了５６０多種食用菌的３０００多份標本，在此基礎上，他建立了“浙江省食用菌種質資源庫（中心）”，并與浙江大學、浙江科技學院、中國計量學院、浙江中醫(yī)藥大學共同建立大學生食用菌實習基地。走進食用菌種質資源庫（中心）的大房間，各種各樣的食用菌標本和圖片呈現(xiàn)在眼前。這里亦是一座很好的真菌菇蕈科普陣列館，人們可以一一了解這些食用菌的名稱和食用價值。

　　韓省華介紹，人類已知的大型真菌有近１萬種，其中大部分是可食用的，食用菌既是可口的食品，又對人體有明顯的益處。首先，食用菌不含其他食物普遍含有的有害成分，如膽固醇和飽和脂肪酸等；其次，食用菌所含的低蛋白多糖對人體有奇妙的作用，這些多糖已被確認為對增強免疫系統(tǒng)有明顯效果。如在靈芝中發(fā)現(xiàn)的三萜（烯）類物質，被醫(yī)學界認為是很有營養(yǎng)價值的生化物，香菇則有降血壓的效果，食用菌多糖還是抗輻射最好的物質。韓省華建議大家日常飲食中經(jīng)常食用木耳、銀耳、香菇、金針菇、杏鮑菇等一些食用菌，對健康會十分有益。

　　記者選擇了韓省華在杭州采集的１０多種菇蕈圖片，在此展示。

　?、傩∩浼y鬼傘②小白嚌菇③奇異靈芝④馬勃⑤條紋白蟻傘