離石區歷來就有食用菌生產的歷史，主要分布在城北、信義、交口、吳城等地，種植模式有地溝、溫室大棚等。栽培品種有平菇、香菇、姬菇，以平菇為主。除姬菇外銷外，其他品種主要在本地市場銷售。部分農戶食用菌生產有一定的技術基礎。但是由于食用菌以鮮銷為主，價格波動較大，而獨家經營的散戶種植抵抗市場風險能力小，因而嚴重制約了食用菌產業的發展。為了抵抗市場波動風險，形成規模效應，該區的目標是力爭到“十二五”期末，全區發展食用菌大棚500棟、窯洞2000孔，年產量達1400萬噸，同時，投資90萬元建設40平方米冷藏庫3個，配備冷藏運輸車3輛，將該區打造成全市乃至全省最大的“龍頭企業+合作社+農戶”食用菌產業基地。

　　今年，市下達該區食用菌產業發展任務為新發展閑置窯洞食用菌栽培2.4萬平米（800孔窯洞）。為了順利完成任務，離石區成立了食用菌產業發展領導組、離石區食用菌產業管理辦公室，配備了食用菌管理技術人才，實行技術人員包鄉、包村、包戶責任制；印發了《離石區食用菌產業發展實施方案》,聘請汾陽市三寶食用菌公司進行食用菌理論學習和實地培訓，組織食用菌種植戶到汾陽和本地食用菌生產大戶進行現場考察培訓，進一步調動了農民種植食用菌的積極性。同時，全面開展摸底調查。通過調查摸底，全區共有6個鄉鎮（街道辦）50多個行政村、982戶農民有種植意向，規模為1984孔窯洞、44棟溫室。排除一些存在安全隱患、條件不適合的窯洞和溫室種植戶后，有768戶、1830孔窯洞適宜種植。目前，食用菌第一批任務共落實改造窯洞286孔，并全部掛上標志牌，涉及信義、吳城、田家會、城北4個鄉鎮（街道辦）、7個行政村、93戶農民。依托該區永紅殘疾人食用菌合作社和汾陽山寶食用菌公司，邀請技術人員培訓12次、800余人次，同時組織相關人員赴運城、臨汾、山東、河北、北京等地考察學習，第一批菌棒從4月25日開始已陸續入戶，現已入戶菌棒18萬棒，出菇率100%。農村閑置窯洞不再閑置了，住進了“新主人”。為了確保這一產業順利發展，真正惠民利民，離石區配備了管理技術人才，全面督促檢查指導全區食用菌產業發展工作。各鄉鎮抽調一名副職主抓食用菌生產，并明確目標任務，落實工作責任，倒排工作時限，為食用菌產業發展提供組織保障。同時，加大投入，在市財政補貼的基礎上，由區財政拿出專項資金對食用菌生產戶和專業合作社進行補貼。信義鎮永紅村按照10元/平方米的標準，對完善食用菌生產的窯洞地面、墻體、房頂、窗戶、后墻等基礎設施條件進行補貼，改善食用菌生產的控溫、控濕、通風、遮光、防蟲等條件。

　　對于農戶來說，蘑菇種植不容易，賣出去更難。針對這一問題，該區在發揮區內的食用菌專業合作社作用上，實行統一原料供應、統一生產標準、統一技術培訓、統一產品質量、統一回收產品的“五統一”管理，提升了食用菌生產的產業化水平。在食用菌生產窯洞條件的完善工作中，吳城鎮兔坪村設置了地面完善、墻體完善、通風設置、遮光設置、防蟲設置等若干工作小組，分組對各項工作實行統一安排、統一標準、統一時限、統一實施的“四統一”，確保了改造任務的順利完成。特別是吳城鎮兔坪村食用菌專業合作社充分發揮合作社職能，為農戶從產前、產中、產后提供生產、技術、銷售一條龍服務，極大地提高了農戶食用菌種植的積極性。

　　為了讓農民真正掌握窯洞種植蘑菇這一技術，該區采用“走出去”、“請進來”的辦法，組織農業部門技術骨干，相關鄉鎮、街道辦分管副職及行政村主干、食用菌生產大戶到汾陽三寶公司實地觀摩學習食用菌生產操作規程、管理技術要求等知識；邀請汾陽三寶公司技術人員來該區對食用菌生產戶進行生產技術理論培訓和實地指導。在此基礎上，實行農業部門技術人員包鄉鎮、包村、包戶制度，并聘請區內食用菌生產土專家全程指導農民食用菌生產。此外，在與汾陽市三寶食用菌公司建立良好供銷合作關系的基礎上，多次組織相關人員赴河北、北京、山東、河南等地調研考察，廣開食用菌銷售、深加工渠道，確保菇農增產增收。目前，該區已從山東調回食用菌菌棒10萬棒，初步引進河北常山、河南濮陽食用菌加工企業在該區落地建設食用菌深加工基地，與北京福潤駿達菌業達成食用菌產品供銷意向。