立冬過來，國內部分地區的冬菇開始大量上市。業內人士預測，鑒于近兩年肉食產品下降，人們對食用菌的消費量將增加，今冬菇市場總體形勢看好，食用菌銷量將比上年同期增長18%－22%，不同品種的菇價略有不同程度的上浮。黑木耳、銀耳是市民菜籃子必備貨，銷量預測上升25%。但有關專家也提醒農民，冬季是國內外香菇、雙孢蘑菇生產高峰期，競爭激烈，新產食用菌如能在圣誕節之前大量上市；搶占市場，價格肯定看好。珍稀菇品的白靈菇、杏鮑菇、珍珠菇、茶薪菇、雞腿蘑、大球蓋菇等，元旦至春節前上市最為適時。(中國食品產業網)