食用菌味道鮮美且具有獨特的食療保健作用，在西方國家被稱為“植物性食品的頂峰”，正越來越受到消費者的青睞，國際貿易需求漸旺，福州海關有關人士認為，量增價揚是必然趨勢。據統計，今年1至2月，僅福建省就出口食用菌45644噸，比去年同期增4.02%，價值6050萬美元，同比增長27.47%，出口平均價格為1325美元/噸，上漲22.46%。　　但福州海關有關人士同時指出，我國食用菌出口在量增價揚的同時也面臨四個不利因素。

一是相關標準體系有待完善。目前僅在農藥殘留限量的指標上，國際食品法典有2572項標準，歐盟有22289項，美國有8669項，日本有9052項，而我國相對較少，與國際標準相比尚存在差距，在農藥殘留、放射性殘留、金屬含量、化學添加劑等方面也仍達不到國外的檢測標準。

二是容易遭遇環保、知識產權等壁壘。2004年日本開始實施的《種苗法修正案》，使用DNA分子檢測設備，發現利用日本植物種源生產或改良的農產品的，要向日本繳納專利費，至今仍對食用菌出口日本構成一定威脅。而出口至歐盟和美國的食用菌也遭遇消費國對農產品設置的環保壁壘，如2006年歐盟食品安全管理局規定食用蘑菇罐頭中不能含雙酚環氧樹脂、酚醛環氧樹脂，鄰酚環氧樹脂含量必須小于1PPM等。

三是缺乏有效的菌種管理生產體系。我國食用菌產業主要分布在郊區或農村，受生產水平的制約，現代農業難以在食用菌生產中體現，無性繁殖的食用菌菌種繁育缺乏有序管理，菌種來源存在混亂的情況。

四是生產加工有待進一步提高。部分生產企業尚未形成工業化、專業化、規模化的生產，食用菌生產仍以主產地區域性集中生產為主，不同企業的生產能力、生產工藝、檢測技術等存在差異，食用菌生產總體工藝落后、科技含量低，出口的產品主要為原料性的大包裝初級加工產品，產品附加值低，新功能的環保食品有待進一步研發。

我國是大多數食用菌栽培的發祥地，目前食用菌年產量已超過世界總產量的65%，出口量占全球食用菌貿易量的40%。為保持這一產品的出口優勢，福州海關有關人士建議，我國應通過制定法律法規，盡快建立和完善切合實際、與國際接軌的食用菌標準體系以及食用菌菌種繁育管理體系，同時引導生產出口企業加大技術投入，積極研發具有保健功能的環保食品，提高食用菌產品出口的科技含量和產品附加值，確保出口食用菌在國際市場上的競爭力。

信息來源：經濟參考報