可口的野生菌

　　沒有什么菜肴能替代野生菌，南華人對野生菌的喜愛是與生俱來的。野生菌火鍋在南華也是最受歡迎的一道菜，用山區土雞抑或臘鵝熬制的高湯里，你可以放進各種野生菌，一鍋煮，野生菌的香，湯料的鮮，充斥著你的味蕾，讓你欲罷不能。

　　世界野生菌，精品在楚雄；楚雄野生菌，極品在南華。說到吃野生菌，人們最先想到的就是南華。在南華，每當野生菌上市的季節，國內外客商紛至沓來，體驗找菌的快樂，品嘗野生菌美食，感受野生菌文化，樂此不疲。滇西古驛道上的小鎮成了商家創業的起點，文化交流的中心，品嘗美食的天堂。那遍布縣城的大大小小的餐館里，來自各地的吃客們聚在一起，津津有味地品嘗著這群與山歌一起長大、集天地靈氣、大自然饋贈的美味——南華野生菌。

　　在野生菌王國南華品菌，這是在童話的王國里，享受一次野生菌盛宴，你沒有拒絕的理由。

　　最家常的野生菌吃法之一

　　在南華縣城，一排排整齊的廠房，一個集野生菌深加工、物流交易、美食、文化旅游、電子商務交易于一體的南華“野生菌王國”正在緊張建設。

　　南華的250萬畝林地就是是一個野生菌生產車間，南華的每個鄉村城鎮都是一個野生菌交易的大市場。在南華，每個人對野生菌都懷有深厚的感情。野生菌產業從小到大，從“幕后”走向了“臺前，數年的美麗蝶變，無不凝結著縣委、縣政府、菌農、企業對這個產業傾注的心血和堅守。

　　為了發展野生菌產業，近年來，南華縣把野生菌產業作為全縣六大重點產業之一來進行規劃，先后成立了發展野生菌產業工作領導小組和野生菌產業協會，制定出臺了《關于加快野生菌產業發展的意見》，起草的《牛肝菌采集方法》、《松茸采集方法》成為省級地方標準，加大對縣內野生菌注冊商標的保護力度，依托技術力量雄厚的研究機構，由縣財政每年安排專門的產業發展專項資金，用于野生菌產業開發科技研究、技術培訓、科技推廣。按照把南華打造成野生菌生產中心、野生菌交易中心、野生菌美食中心和野生菌加工中心的發展思路，在加強野生菌管護、采集、交易的同時，積極引導和鼓勵金融機構加大對野生菌產業發展資金支持力度，大力開發野生菌系列產品的生產、包裝、運輸、交易、出口等產業，有效地開拓了日本、韓國、歐盟等市場，擴大了南華野生菌的國際知名度。