近幾年來，地處歐亞大陸橋東方橋頭堡的連云港市灌南縣，在優化農業產業結構的進程中，把做大做強食用菌產業作為發展的重中之重。通過“園區集聚、工廠化生產”模式，以年總產量逾30萬噸、企業超60家，一舉拿下了兩項全國之最，被當地村民形象的稱為“小蘑菇撐起了致富傘”。

縱觀該縣食用菌產業的發展，縣農資開發局局長濮文之稱，主要抓了四個方面。

首先是抓發展方式的轉變。以往農戶培植蘑菇都是一家一戶粗獷的作坊式的小本經營，盡管后來有了農戶之間的自愿聯手，但因受設備、技術等限制，稍有不慎極易造成“爛棚”現象。根據這一實情，縣農開局在多次調研、論證的基礎上，以規劃縣農業園區為契機，推出了公司+基地+農戶的靈活運行方式，引領農戶在3000畝的“食用菌示范園”里，實現連片規模化生產。

其次是力促培植的品種向中高檔、系列化發展。為改變純白金針菇“你有我有全都有”的窘境，該縣不僅邀請南京大學、全國食用菌研究所有關專家進行全方位規劃，還專門成立了食用菌研究所。同時，聘請專家擔任顧問，對杏鮑菇、海鮮菇、白靈菇等的培植實施全過程的專題培訓。

目前，該縣食用菌生產的領軍企業已具備15條機械化生產線，日產杏鮑菇16.5萬袋，年產杏鮑菇2.4萬噸，年銷售收入超億元的規模，產品暢銷上海、北京、鄭州等大中城市，年實現產值逾25億元。

再次是出臺扶持政策，推動食用菌生產向支柱產業層面躍升。著眼于幫扶，在《關于鼓勵扶持高效農業發展的政策措施》中明確規定，只要企業符合條件都可以給予相應補助。著眼于做大做強，在《灌南縣農村種養大戶及經紀人扶持獎勵辦法》等系列鼓勵創業政策中，明確規定，在市場準入、稅費減免、小額貸款等方面對返鄉農民工創業給予優惠，確保食用菌產業的科學發展。

第四是注重產業鏈的打造。在發展食用菌生產的同時，有關部門認識到，僅有“牡丹”好不行，環環相扣的“綠葉扶”對蘑菇系列這一鮮貨顯然更為重要。由于常抓不懈，現已形成了較為完備的采購、設備引進、產品銷售等物流體系，以及食用菌菌袋、周轉筐、包裝盒等配套體系。

據悉，該縣食用菌的發展已先后帶動農民就業逾2.26萬人，促進增收2.6億元。縣農開局有關人士稱，下一步將充分利用現有企業生產平臺，爭取更多產業化項目資金的投入，通過改進生產工藝流程，擴大生產規模，進一步叫響“灌南食用菌”地理標志品牌。