猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，也因保健功效備受消費者青睞。近日，在馬站鎮棋盤村，占地100多畝的“猴頭菇”生產基地正式投產。自此，當地已有40多年種植歷史的蘑菇正式退出歷史舞臺。

筆者在馬站鎮棋盤村浙江康碩生物科技有限公司的生產車間里看到，幾十名工人正忙著包裝菌棒。流程看似簡單，里面的學問卻不少。生產猴頭菇的第一步是拌料，料的好壞直接影響到猴頭菇的質量和產量。隨后還要經歷裝袋、高壓滅菌、強冷、接種等幾道工序，從種菇到出菇銷售需要五六個月時間。公司負責人告訴筆者，雖然猴頭菇剛剛投入生產，但已吸引了不少客戶前來考察、洽談，目前他們已與國內幾家大公司談成了合作意向，猴頭菇的銷路根本不愁。

在生產車間外，筆者看到一排排鋼架大棚正在如火如荼地改建中。此前，這些都曾是種植蘑菇的大棚。究竟是什么原因讓種植了40多年蘑菇的棋盤村農戶轉而種植猴頭菇呢?棋盤村的林書記告訴筆者，由于蘑菇畝產較低，勞動強度又大，加上銷售渠道不是很通暢，幾年來菇農的種植積極性大大受挫。而猴頭菇是正在興起的朝陽產業，這對擁有多年種植經驗的當地菇農來說無疑是條新的出路。“猴頭菇一年有兩個生產季，春季和秋季，生產周期大概是一個半月左右，總的加起來只有三個月的時間，一個菇棚占地面一畝地，兩個生產季生產一畝地預計產值達3-4萬。”

通過土地流轉，棋盤村引進了浙江康碩生物科技有限公司，交由專業公司投資發展猴頭菇產業。今年，該公司投資2000萬元，建立了占地面積100多畝的猴頭菇生產基地，實現了自動化、規模化生產。同時，該公司與菇農簽訂合作協議，由菇農參與后期管理，最后實現合作雙贏。