記者走進(jìn)潘莊鎮(zhèn)齊心村的齊心菌業(yè)基地的大棚內(nèi)，看到一排排擺放整齊的菌棒，菌棒上長(zhǎng)出了豐滿、肥厚、鮮嫩的香菇，猶如一把把重疊的小傘，煞是可愛(ài)。

看著這些可愛(ài)的“小精靈”齊心食用菌園區(qū)負(fù)責(zé)人劉鳳國(guó)告訴記者：“咱們?cè)耘嗳且坏裙剑瑹o(wú)公害的，不打藥、不使肥，這是純天然食品。”

記者：“您能給我們介紹一下這些蘑菇是怎樣的‘綠色’?”

劉鳳國(guó)說(shuō)：“咱這第一不打藥，不用化肥，采用的農(nóng)藥都是有機(jī)的，以棉柴為主，加一些棉殼、麩皮做菌棒。廢菌包及時(shí)清理，回收做有機(jī)肥料，然后摻些牛糞、兔糞、羊糞進(jìn)行堆積發(fā)酵，然后種樹(shù)搞綠化。”

園區(qū)的負(fù)責(zé)人劉鳳國(guó)告訴記者，食用菌的菌棒制作更是精細(xì)，不能有絲毫的馬虎。劉鳳國(guó)說(shuō)：“菌棒的原料是玉米芯、木屑、棉籽殼、豆粕、麥麩等。生產(chǎn)完之后把菌棒進(jìn)行一百多(攝氏)度高溫進(jìn)行殺菌，然后導(dǎo)入強(qiáng)排風(fēng)，把熱量排出去，使菌棒下降到二十五度至三十?dāng)z氏度之間。(然后再向里面)注入液體菌劑三十至四十毫升，放入培養(yǎng)菌室，最后再送到日光溫室進(jìn)行生產(chǎn)。齊心現(xiàn)在建成的是現(xiàn)代化的食用菌基地，每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)代化的硬件作保障，這樣才確保了成功。”

了解了這些食用菌生長(zhǎng)的菌棒是安全、可靠的，我們?cè)賮?lái)看看購(gòu)買(mǎi)什么樣的菇是最好的。劉鳳國(guó)說(shuō)：“要是說(shuō)最好的蘑菇要選適中的，葉片中等個(gè)，中等大概其在五六公分最好，長(zhǎng)到那時(shí)候營(yíng)養(yǎng)比較全面了，它也沒(méi)開(kāi)傘，也沒(méi)釋放孢子粉，食用起來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。”

在采摘的過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn)這些采摘的每一位菇農(nóng)們都帶著白手套，記者不解，急忙上前問(wèn)個(gè)究竟。

劉鳳國(guó)說(shuō)：“工人采摘的時(shí)候都戴手套，是為了確保菇的質(zhì)量，防治把(菇)表面的膜劃傷。在進(jìn)行逐步分類，分等級(jí)剪跟裝箱。”

現(xiàn)在正是菇類的銷(xiāo)售旺季，由于齊心的菌類在原材料上下足了功夫，綠色環(huán)保，口感鮮嫩在市場(chǎng)上也是供不應(yīng)求，每天都有很多客商的車(chē)輛在棚外等候。劉鳳國(guó)說(shuō)：“日采摘量大概在五千公斤左右，銷(xiāo)往北京及周邊地區(qū)，象天津的趙沽里市場(chǎng)、塘沽市場(chǎng)、蘆臺(tái)市場(chǎng)、薊縣。一年產(chǎn)香菇大概在兩萬(wàn)斤左右，目前以平菇、姬菇為主。”

了解完這么多的菌類知識(shí)，再讓齊心食用菌基地的高級(jí)烹飪技師張國(guó)林教我們一道用各種菌類為食材的美味佳肴“蘑菇丸子”：“我們齊心莊園炸蘑菇丸子是我們的一道特色菜。原材料選用我們園區(qū)的平菇，還有香菇，再加上玉米渣子，少放些雞蛋，咸香口，形象是圓形，顏色微黃，再加上香菇的黑色，類似于黃黑花，口感外焦里嫩。操作步驟先把香菇、還有平菇切成丁，里面配以青椒丁還有香菜沫，加上雞蛋黃、再加上玉米渣，放鹽，少放一點(diǎn)味精，放一點(diǎn)胡椒粉，口味因?yàn)槭窍滔憧跊](méi)有其他雜味。攪拌后和到一起，攢成圓形，然后把它一個(gè)一個(gè)攥成團(tuán)后搓圓，放到五成熱的油溫中，慢慢的炸制。這個(gè)菜必須必須炸兩遍，目的是因?yàn)檎ㄒ槐檫@東西不脆，第一遍是讓它成熟，第二遍讓它起脆，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。”