雨季一過，西昌的野生菌也逐漸淡出市場，但近期西昌市民食用野生蘑菇中毒事件仍有發生，給健康帶來了嚴重傷害。

為防止市民誤食野生毒蘑菇而引起中毒事件發生，西昌市市場監督管理局和西昌市消委會聯合發布消費提示：為了生命安全，千萬不要隨意采摘、食用野生菌，不買賣品種不明、來源不明的野生菌，對不熟悉或從未吃過的野生菌，特別是顏色鮮艷、形態特殊的野生菌，不可盲目采食，確保不發生食用野生菌中毒事故。

不要輕信民間經驗

據西昌市市場監督管理局相關負責人介紹，自然界的野生毒菌很多，有文獻稱世界范圍內達千種以上，我國至少達500種，已經懷疑有毒的達421種，隸屬于39科、112屬，已知的毒菌毒素達30多種，亦有認定毒菌為200余種。在《中國野生大型真菌彩色圖鑒》中，明確標識的有毒菌即有52種，如褐鱗環柄菇、肉褐麟環柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、綠帽菌、毒蠅傘、鹿花菌、包腳黑褶傘等等。

因此，依據民間流傳的所謂“辨別經驗”，并不能確保避免誤食有毒野生菌導致中毒。一般發現的野生菌中毒癥狀有胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、呼吸與循環衰竭型、肝臟損害性等，而肝損害型最為兇險，致死人數最多，其典型表現為惡心、嘔吐、肝區疼痛等。

可食用蘑菇要徹底煮熟后食用

對于可食用的蘑菇，在未經煮熟前不可食用，因為許多食用蘑菇含有刺激性或有毒物質，經徹底煮熟后才可破壞這些物質。消費者在食用可食菌類時請煮熟后再吃。

此外，有毒蘑菇即使煮熟也不可食用。“新鮮毒蘑菇和煮熟后的毒蘑菇均不可食用，因為毒蘑菇毒素化學性質比較穩定，耐高溫、耐干燥、耐酸堿，一般烹調加工不能破壞其毒性。”西昌市市場監督管理局相關負責人告訴記者，野生蘑菇中存在多種有毒品種，毒蘑菇毒性成分復雜，中毒表現各異，主要有惡心、嘔吐、流涎、流淚、精神錯亂、急性貧血、黃疸、臟器損害等癥狀，嚴重者可死亡。食用毒蘑菇中毒后，往往病情兇險，病死率高，且沒有特效療法。一旦食用野生蘑菇后出現中毒癥狀，中毒者要立即催吐，并盡快就醫。

值得注意的是，群體用餐單位嚴禁加工制售食用野生菌類學校食堂。“包括托幼機構、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類。”

菌類是自然界對人類的一種饋贈，但并不是所有的菌類都能成為盤中美食。本報也提醒市民，不要隨意采集、買賣、食用野生蘑菇，以防誤食毒蘑菇中毒。要謹慎采購、烹調野生菌。