我國是世界香菇生產(chǎn)大國，我縣是國內(nèi)著名的香菇產(chǎn)地，香菇更是我市縣農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。十多年來，國內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展只注重于量的擴張和外在質(zhì)量的提高，而沒有十分注重內(nèi)在品質(zhì)的提高。食用菌產(chǎn)業(yè)在取得巨大發(fā)展同時，也面臨三個亟待解決的問題：1、森林資源消長平衡的問題；2、我國加入WTO后，綠色壁壘的嚴峻考驗；3、生產(chǎn)效益低下的問題。這三個問題都可歸結(jié)為生產(chǎn)的數(shù)量和效益以及混亂生產(chǎn)與標準化生產(chǎn)的問題。今后的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須是高效益、低能耗和重品質(zhì)的。

二十五篩食用菌基地正是為解決這個重大的產(chǎn)業(yè)問題而設(shè)立試驗基地。在基地建設(shè)的總體思路上，我們注重設(shè)計了二大示范功能：即有機香菇生產(chǎn)和工廠化集約生產(chǎn)示范。

一、有機香菇生產(chǎn)基地

有機香菇栽培是在有機農(nóng)業(yè)的基本框架下提出的，因此它的研究與開發(fā)必須符合有機農(nóng)業(yè)的標準要求。有機農(nóng)業(yè)的基本內(nèi)涵是以可持續(xù)發(fā)展為前提，倡導(dǎo)用自然、生態(tài)平衡的方法從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和管理，禁止使用農(nóng)用化學(xué)品，生產(chǎn)無污染的、安全的農(nóng)產(chǎn)品。而作為有機香菇栽培的提出還是近兩年的事，目前很少有關(guān)于香菇有機栽培研究方面的相關(guān)報道，僅有慶元縣食用菌科研中心等少數(shù)科研單位在著手進行這方面的基礎(chǔ)研究，可以說香菇的有機栽培研究還是空白。

二十五篩基地承擔了浙江省環(huán)境保護“三個10”項目――“慶元有機香菇生產(chǎn)基地建設(shè)”和麗水市重大科技項目“香菇有機栽培技術(shù)研究與開發(fā)”二大項目研究任務(wù)，2003年安排了10萬段（40噸鮮菇）有機香菇的生產(chǎn)量。

通過大量的調(diào)查研究和一年多基礎(chǔ)性研究，掌握了大量關(guān)于有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)開發(fā)的技術(shù)資料，結(jié)合我們開展的關(guān)于有機香菇栽培技術(shù)研究，我們已進行了10000段的有機香菇生產(chǎn)和有機認證，并于2002年7月取得了瑞士IMO認證證書。這是國內(nèi)食用菌行業(yè)通過的首例國際有機認證。

到目前止，基地工作進展順利：

首先，我們已基本完成了培養(yǎng)料的選擇和配方的選擇對比試驗工作，所有的培養(yǎng)料及配方均完全符合有機香菇栽培的要求；

其次，我們已完成了適合有機栽培要求的香菇品種的選育、篩選試驗研究工作，確定了主要使用的品種；

第三，我們已與其它研究所合作進行香菇膠囊菌種的研究開發(fā)工作，解決了廣大菇農(nóng)在農(nóng)村條件下不使用化學(xué)消毒用品實現(xiàn)無菌接種操作的難題；

第四，結(jié)合國家科技攻關(guān)項目“代料香菇新資源開發(fā)與病蟲害綜合防治研究”和浙江省省級科研項目“香菇病蟲調(diào)查與防治研究”研究，在香菇病蟲害控防上打下最為堅實的基礎(chǔ)，在不使用化學(xué)農(nóng)藥的前提下，實現(xiàn)對病蟲害的無害化控防；

第五，我們已派員參加了國際有機認證考查員的培訓(xùn)，獲得一名內(nèi)部檢查員資格，IMO（瑞士）已于今年四月派專家到慶元進行了實地考察， 充分肯定了我們關(guān)于有機香菇栽培研究和開發(fā)方面的做法，并已將我們的生產(chǎn)情況上報IMO（瑞士）總部，同時還就今后如何開展有機香菇產(chǎn)品和香菇有機栽培技術(shù)的試驗研究工作提出了許多寶貴的建議，這將極大地加速我們完成本項目研究工作的進度

二、工廠化規(guī)模生產(chǎn)實驗基地

這是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)工業(yè)化的思路試驗場所。

目前，整個食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平還處在一個相對低級的水平，一個菇農(nóng)便可完成從制種到烘干加工的食用菌生產(chǎn)全過程，家家都有自己的裝袋、滅菌、接種、烘干設(shè)備，菇棚的安排更是房前屋后零星分布。我縣的食用菌生產(chǎn)是非規(guī)模化和非專業(yè)化的，這種模式是高耗能、低效益和非標準化的。

基地的運作方式是：

1、生產(chǎn)的專業(yè)化：

改變目前菇農(nóng)從制種到烘干全過程低效率的勞動，分解為制種、菌棒制作（包括早期培菌）、采收、烘干或保鮮、加工等五個專業(yè)。其中，制種由食用菌科研中心完成，菌棒制作由基地業(yè)主完成，采收由菇農(nóng)分散承包完成，保鮮和加工由食用菌營銷公司完成。

2、生產(chǎn)的機械化

制種業(yè)將著重采用業(yè)已成熟的液體菌種或膠囊菌種生產(chǎn)技術(shù)，以適應(yīng)規(guī)模生產(chǎn)的需要。膠囊菌種和液體菌種的機械已由縣食用菌科研中心引進并開始生產(chǎn)供應(yīng)。另外，菌棒自動化生產(chǎn)技術(shù)是規(guī)模生產(chǎn)中最關(guān)鍵的技術(shù)，也是目前國內(nèi)近年剛研制成功的技術(shù)，主要包括大型粉碎機械、自動攪拌機、自動裝袋機、自動接種機及轉(zhuǎn)送設(shè)備。這些設(shè)備目前都準備一一配齊。

3、管理的標準化

建立在工廠化生產(chǎn)的前提下，按客戶的要求，采用國際和國內(nèi)業(yè)已廣泛認可的標準（如有機、綠色、無公害等），其實行步驟是：工廠化成品菌棒生產(chǎn)、在適合的場所（香菇上山）規(guī)模建場，公司統(tǒng)一管理，農(nóng)戶分散采摘，有效地實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)的標準化。

二十五篩食用菌基地是我縣食用菌產(chǎn)業(yè)的重要的試驗基地，承擔我縣食用菌栽培技術(shù)、生產(chǎn)機械和新管理模式的中試任務(wù)。全場占地六十畝，年生產(chǎn)香菇能力1200噸，設(shè)計年生產(chǎn)成品菌棒能力100萬袋。

基地匯集多家企業(yè)，采用公司加農(nóng)戶的模式運作，分別以有機、綠色、無公害以及企業(yè)標準進行工廠化規(guī)模生產(chǎn)，實行統(tǒng)一規(guī)劃、分散經(jīng)營的管理模式。

我們將用三年時間將二十五篩基地建設(shè)為我省一流的食用菌中試基地，為我縣乃至我國食用菌行業(yè)的規(guī)模生產(chǎn)、標準化栽培和效益經(jīng)營提供可靠的依據(jù)。

如果這個基地運作模式取得成功，我們將在全縣范圍內(nèi)推廣二十五篩經(jīng)驗，改變目前房前屋后的、分散的、非標準化的、高能耗的生產(chǎn)方式，徹底實現(xiàn)香菇產(chǎn)業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，從而提升香菇產(chǎn)業(yè)的檔次，在實現(xiàn)“效益制菇”同時，促進我縣生態(tài)環(huán)境建設(shè)。

慶元縣食用菌科研中心