多年來(lái)，中國(guó)一直是世界最大的珍稀食用菌松茸供應(yīng)商之一。但今年持久的干旱和熱浪席卷中國(guó)南方，致松茸產(chǎn)量大幅減少，價(jià)格飆升。

松茸因其稀少的產(chǎn)量和獨(dú)特的香味在亞洲國(guó)家備受青睞，一般在燒烤時(shí)或在米飯和湯中添加。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省統(tǒng)計(jì)，日本是世界最大的松茸消費(fèi)國(guó)，本土所產(chǎn)松茸幾乎全部用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，除此之外還要從中國(guó)大量進(jìn)口。中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)者也日益喜愛(ài)松茸的味道。

菌菇貿(mào)易商原以為8月末大量普通菌菇上市時(shí)，松茸價(jià)格會(huì)有所下降，但情況并非如此。在松茸產(chǎn)量占中國(guó)松茸總產(chǎn)量1/3、占出口量70%的云南省，當(dāng)?shù)毓賳T告訴中國(guó)媒體，該省一些采摘基地收成減少了90%。

中國(guó)的批發(fā)價(jià)上漲，加之疫情下物流受限以及臺(tái)海局勢(shì)日益緊張，導(dǎo)致餐桌上的松茸價(jià)格越發(fā)昂貴。在云南省省會(huì)昆明市的木水花野生菌交易市場(chǎng)，松茸售價(jià)約為70美元一磅——盡管價(jià)格在過(guò)去一年翻了一番，但仍比大多數(shù)日本產(chǎn)的松茸便宜很多。云南迪慶藏族自治州的菌菇批發(fā)商趙久恩（音）說(shuō)，“去年產(chǎn)量已經(jīng)很低了，但今年更低。”

科學(xué)家認(rèn)為松茸產(chǎn)量稀少是氣候變化所致，近60年來(lái)最嚴(yán)重的高溫炙烤著中國(guó)大片土地。松茸生長(zhǎng)于高海拔地區(qū)松樹(shù)附近，易受長(zhǎng)期天氣情況影響。與其他菌菇相比，松茸更加脆弱，對(duì)環(huán)境變化尤其敏感。2020年，松茸被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列為世界瀕危物種（紅色名錄）。次年，松茸被列為（二級(jí)瀕危）保護(hù)物種。根據(jù)2008年的一項(xiàng)研究，自1941年起日本松茸年產(chǎn)量驟減95%，研究人員試圖研發(fā)人工培育技術(shù)，但成效甚微。中國(guó)菌農(nóng)竭力幫助松茸生長(zhǎng)以增加收益，他們?cè)谒扇赘浇鼮⑺寐淙~做堆肥，但這些努力在中國(guó)所遭遇的重大干旱面前也是徒勞。菌菇商戶趙先生表示，“松茸對(duì)我的生意和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)至關(guān)重要，希望明年情況能好一些。”